Agnieszka K Справочник по оборудованию и правилам безопасности в гастрономии
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Просматривая «Agnieszka K Справочник по оборудованию и правилам безопасности в гастрономии», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «[rubrica_name]» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
оборудование и принципы в гастрономии. подготовительный
- ean: 9788302196287
- Производитель/издатель: WSIP
- Издание: Год публикации: 2021, Luminaire: брошюра
Хорошо известный и любимый учебник, который знакомит студентов с вопросами безопасной работы устройств, используемых в условиях общественного питания, улучшен и обновляется. Лишены материалов, слишком подробных (ненужных для студентов), дополняется обсуждением новых технологий, используемых в антигридном, термомиксе, Пакодже и многих других. Принципы безопасной подготовки молекулярных кухонных блюд, например, Работа с жидким азотом также представлена. Automas подчеркивают проблемы минимизации негативного воздействия гастрономических растений на окружающую среду, не только указывают на конкретные технологические решения (экономия энергии, вода, фотоэлектрическая сегрегация, сегрегация отходов), но и сенсибилизацию студента к этим вопросам. и рисунки, объясняющие принципы работы отдельных устройств. QR -коды направлены на фильмы, которые подробно представляют характеристики и поддержку выбранного питания.
Справочный номер 3516214