Бактериальные культуры для дозревания мяса - Бровин 2 г

Качество продукта: ⭐⭐⭐⭐⭐

• Созревшее мясо у вас под рукой — с сегодняшнего дня вы можете наслаждаться созревшим мясом собственного приготовления. Бактериальные культуры позволят вам, среди прочего, подготовить: корейка, вырезка, ветчина или свиная шейка.
• Созревание мяса всего за 10 дней – идеально подобранные бактериальные культуры позволяют быстро, а главное безопасно дозревать мясо в домашних условиях!
• Дополнительно безопасность – используя наши бактериальные культуры для дозревания мяса, вы можете быть уверены, что ваши домашние продукты защищены и защищены от развития вредных микроорганизмов.
• Характерный вкус и аромат – продукт не только ускоряет созревание мяса, но и придает ему особый и неповторимый запах и вкус, который порадует всех ваших близких.
• На 10 кг мяса – флакон бактериальных культур для дозревания мяса позволит приготовить до около 7 кг любимых, готовых продуктов для дозревания!
/ul>

Точно подобранные бактериальные культуры позволяют быстро и безопасно дозревать мясо кусками, например, свиную корейку, вырезку, ветчину или свиную шею. Бактериальные культуры: ускоряют созревание, защищают от развития вредных микроорганизмов, придают характерный вкус и аромат созревающему мясу. Флакона хватает на 10 кг мяса.

Состав: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillussakei, Pediococcus pentosaceus. Хранить при температуре: ≤ -17°C

Срок годности учитывает возможность транспортирования товара при температуре ниже 30°С до 7 суток.

Рецепт приготовления свиной корейки: Ингредиенты: 1 кг свиной корейки (2 куска по 0,5 кг), 2 г калийной селитры (1/3 чайной ложки), 75 г соли нейодированной (3,5 столовой ложки), 0,2 г культуры бактерий (1/10 флакона), 1 чайная ложка сахара, 1 л воды.

Для приготовления маринованной жидкости в 1 л воды добавьте калийную селитру, соль и сахар. Растворите бактериальные культуры в 100 мл рассола и добавьте в посолочный раствор. Используйте примерно 50 мл посолочного раствора с бактериальными культурами для инъекции мяса. Затем поместите мясо в маринад на 36 часов при комнатной температуре, чтобы активировать добавленные бактерии. По истечении этого времени промокните мясо бумажным полотенцем и оставьте сушиться еще на 48 часов в холодильнике (+7°С). На пятый день процесса полностью сухое мясо коптят при температуре до 35°С в течение 4 часов до изменения цвета на светло-оранжевый. Для копчения используйте фруктовые чипсы (вишневые или сливовые). После копчения мясо выдержать при температуре до 22°С в течение 2 суток. Затем, для достижения наилучших результатов, упакуйте свиную корейку в вакуумную упаковку и храните ее в холодильнике не менее 4 дней. Вместо вакуумной упаковки корейку можно хранить также при температуре +7°С и влажности около 80%, например, в посуде с сушилкой и доступом воздуха. Созревшая свиная корейка готова через 10 дней (куски по 0,5 кг) или 20 дней (куски по 1 кг). Чтобы получить еще более выразительный вкус, продлите процесс созревания.

Характеристики продукта:

• Производитель: Browin
• Длина: 10 см
• Ширина: 0,5 см.
• Высота: 10 см.
• Вес: 2 г.
• Выход: на 10 кг мяса
• Предназначение: для дозревания продуктов: свиная корейка, вырезка, свиная шейка, ветчина
• Технологический процесс время: готовность всего за 10 дней

Наши сертификаты: