Тёмная сторона гастрономии. Как эффективно предотвратить воровство сотрудников

• Автор: Молоневич Ян Марек
• Издательство: MOJA Consulting
• Год издания: 2015
• Количество страниц: 162
• Формат: 16,5x24,0см
• Обложка: Мягкая
• EAN: 9788393944804

Да, это неприятная тема, но это не так Меня это не касается. У меня работают только честные люди. Я им доверяю. Вы уверены, что воровство сотрудников — не ваша проблема? Сталкивались ли вы когда-нибудь с расхождениями между отчетами о продажах и кассе? Частые поломки кассового аппарата? Инвентарные ведомости, до копейки согласующиеся с теоретическим расходом? Может быть, стоимость сырья неожиданно выросла? Доверенный официант пойман на краже денег и извинился за рассеянность? Слышали ли вы о подарках, которые поставщики дарят сотрудникам? Действительно ли блюда из меню едят только гости?Если какая-либо из вышеперечисленных ситуаций вам знакома, обязательно прочитайте это руководство. Это позволит вам узнать сначала о мифах, затем о симптомах и способах кражи, а также ее последствиях для помещения и ? самое главное: эффективные и проверенные методы борьбы с воровством сотрудников в сфере общественного питания.Не дайте себя обмануть, исследования нечестности сотрудников беспощадны: 7 из 10 человек имеют так называемую гибкая мораль, то есть они нечестны, когда появляется легкая возможность. А в сфере общественного питания это несложно. В плохо контролируемом заведении масштабы воровства могут составлять до 15% объема продаж. Такой уровень воровства легко может привести к банкротству. Полностью искоренить нечестность невозможно. , но при хорошем управлении можно снизить ее до 1-2%.