Сычужный фермент для домашнего сыра 2 г - Даниско

Сыродельный сычужный препарат представляет собой ферментный препарат, содержащий протез из гриба Rizomes miehei.

Сычужный фермент предназначен для приготовления сыра в домашних условиях.

Домашний сычужный сыр

Один пакетик сычужного фермента (2 г) рассчитан на 20 литров молока. Если вы хотите использовать меньше молока, используйте меньше сычужного порошка.

1. Для получения 200 г сыра используйте 2 литра молока.

Нагрейте молоко до 32–34°C и добавьте щепотку (например, отмерьте при кончик кухонного ножа) сычужный фермент, затем подождите 20-30 минут, пока не образуется желеобразный сгусток. (Оставшийся в пакетике сычужный фермент положите в небольшую банку или пакет и поместите в морозильную камеру).

3. Затем нагрейте его в течение 15 минут до 42°C. постоянно держа его во вращающемся движении – помешивая.

4. Слейте выделившуюся сыворотку и откиньте оставшийся чизкейк на сито.

5. Нажимайте на сито, пока сыр не склеится и не образует однородный кусок.

6. Вынув сыр из сита, посыпьте его солью и оставьте на полчаса, затем промойте сыр водой или кислой сывороткой и дайте стечь.

7. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, вылейте его на поверхность сыра и посыпьте специями и добавками, например, орехами и т. д.

Приготовленный таким образом сыр можно есть сразу или положить в холодильник. . В таких условиях он может созревать в течение многих недель, и по мере созревания сыр становится вкуснее.

Сыр можно и приправить в банке, например, нарезать кубиками и полить сдобренным маслом соусом. маринад.

Состав

протеаза из грибов Rhizomucoc miehei, хлорид натрия, E211 (<=1%)

Дополнительная информация

Хранить в плотно закрытой упаковке при температуре 2-8°С.

Масса нетто

2 г