По моему заказу оливковое масло фасуют в удобные стальные банки с ручкой и воронкой. Такая упаковка защищает его от вредного воздействия света и воздуха, обеспечивает сохранность и сохранение первоначальных полезных свойств. 

История семейной компании Карамбоцос берет свое начало в 1930 году. Изначально они специализировались на выращивании и продаже оливок, изюма, винограда и вина. Однако в 1970 году они открыли первый в этом районе частный пресс для оливок для местного сообщества, выращивающего оливки. 

Сегодня современное производственное предприятие, соответствующее ряду международных производственных стандартов (в том числе стандартам Международного совета по оливковому маслу, ISO 22000:2005, HACCP), расположено в Ампелофито в регионе Мессиния и является одним из крупнейших в регионе. . 

Как и в случае с другими моими поставщиками, я лично знаю семью Карамбоцос. Несколько посещений их завода по прессованию и долгие беседы вместе заставили меня поверить, что Анастасис и его семья являются настоящими экспертами в области прессования оливкового масла, а его продукция отличного качества.

• Extra Virgin – что это значит?
• Оливковое масло Extra Virgin – лучший вид масла – оливковое масло первого отжима, механического отжима, холодного, без каких-либо химические добавки.

• Как хранить оливковое масло?
• Масло не любит свет, тепло и воздух. Храните оливковое масло плотно закрытым, в прохладном (18-24 градуса), затененном месте. Выбирайте банки или бутылки из темного стекла, чтобы обеспечить защиту от света.

• Нужно ли хранить оливковое масло в холодильнике?
• Однозначно нет! Масло загустеет, помутнеет и потеряет вкус и аромат. Храните оливковое масло при комнатной температуре, в темном, защищенном от света и тепла месте, например, в кладовой или кухонном шкафу.

• Подходит ли оливковое масло для жарки?
• Оливковое масло первого холодного отжима — один из самых полезных и лучших жиров для жарки. Жители Средиземноморья и Ближнего Востока используют для жарки почти исключительно оливковое масло (даже картофель фри!), а средиземноморская диета считается одной из самых здоровых в мире.

• Всегда ли нефильтрованное оливковое масло мутное?
• Нет. После прессования масло хранится в резервуарах из нержавеющей стали. Со временем частицы фруктов, которые мы видим как помутнение, падают на дно резервуаров и удаляются, а масло становится более прозрачным.

• Как вы оцениваете вкус оливкового масла?
• Субъективно ;). Иногда бывает, что покупатели оценивают остроту, фруктовость или горечь оливкового масла иначе, чем мы. Это совершенно естественно – у нас разные вкусы и предпочтения. Вкус масла также зависит от сезона сбора урожая.

• Какого цвета греческое оливковое масло?
• Оливковое масло может иметь множество цветов: от различных оттенков зеленого до желтого и темно-золотого. Цвет зависит от сорта и зрелости оливок при прессовании, региона, времени хранения, производственного процесса и многих других факторов. Однако надо сказать, что цвет не является показателем качества масла. Есть ряд гораздо более важных, таких как вкус, аромат или химический состав.

• Является ли оливковое масло с высокой кислотностью кислым?
• Нет. :) Кислотность — химический показатель, не заметный на вкус. Это один из показателей качества оливкового масла, но определенно не самый важный.

• Является ли кислотность самым важным параметром оливкового масла?
• Нет, кислотность не является самым важным параметром оливкового масла. Оливковое масло с более низкой кислотностью не обязательно лучше, чем масло с более высокой кислотностью, если в нем отсутствуют другие свойства, влияющие на его вкус и аромат. На качество оливкового масла влияют, среди прочего: сорт оливок, способ сбора и скорость обработки плодов, метод прессования, условия хранения и многие другие факторы.