Гриб мацутаке (Tricholoma matsutake) 50 гр

ТРИХОЛОМА МАЦУТАКЕ – ЧТО ЭТО?

В японской культуре мацутаке издавна ценился за свой аромат и неповторимый вкус. Десять лет назад мировой рынок оценивался в 300 миллионов долларов, а розничные цены достигали 1250 долларов за кг, что делало его одним из самых дорогих грибов в мире. В Японии – основном рынке свежего мацутакэ – внутреннее предложение сократилось, и большая часть мацутакэ импортируется, хотя спрос по-прежнему превышает предложение. Большая часть поставок в Японию поступает из Китая, Северной и Южной Кореи, Канады, США, Марокко и Тайваня. В связи с важностью сохранения качества грибов во время транспортировки были проведены некоторые исследования по определению влияния различных концентраций CO2 и O2 на качество грибов при хранении. Оптимальными условиями хранения являются низкая концентрация O2 (2,5%) с концентрацией CO2 5-10%, относительная влажность около 100% и температура 1°C. В Корее продаются на рынке T. matsutake. классифицируются по внешнему виду, согласно схеме, разработанной Национальной федерацией лесных кооперативов:

I класс: высшего качества, длиной более 8 см с неоткрытой крышкой.

2. сорт: обычно длина 6–8 см, но их ширина неравномерна, а щетина не раскрыта.

3-й класс: длина менее 6 см или одна треть щетинки открыта

4. сорт: полностью открытый пилей.

Был разработан метод различения различных сортов мацутакэ с использованием метаболомного анализа с использованием протонного ЯМР и анализа главных компонентов. Авторы показали, что метаболиты холина, трегалозы, треонина, лейцина/изолейцина, янтарной кислоты, аланина, фумаровой кислоты являются компонентами, позволяющими дифференцировать разные виды сырого мацутаке.

Т. мацутакэ образует под слоем мульчи сплошной компактный белый кластер мицелия и микоризы, называемый «сиро», что в переводе с японского означает белый цвет, замок или место.

ТРАДИЦИОННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Грибы мацутакэ имеют долгую историю и культурное значение в традиционной медицине, особенно в китайской и японской практике. На протяжении веков их использовали для лечения широкого спектра заболеваний, включая усталость, респираторные инфекции и желудочно-кишечные расстройства.

В китайской медицине считается, что грибы мацутакэ тонизируют селезенку и желудок, помогают пищеварению и укрепляют пищеварительную систему. иммунная система . Их также используют для лечения ряда заболеваний, включая хроническую диарею, астму и аллергию.

В японской медицине грибы Мацутакэ ценятся за их способность увеличивать энергию и улучшать ясность ума. Их также используют для лечения расстройств пищеварения, таких как язва желудка и диарея.

ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ПРЕИМУЩЕСТВА

Грибы мацутакэ известны своей способностью поддерживать иммунную систему. , что делает их мощным инструментом в профилактике инфекций и борьбе с ними. Они также обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление в организме и защитить от хронических заболеваний, таких как артрит, болезни сердца и диабет.

Исследования также показали, что грибы мацутаке могут обладать противораковыми свойствами. особенно в предотвращении роста и распространения определенных типов раковых клеток. Также было доказано, что они улучшают здоровье сердца за счет снижения артериального давления и уровня холестерина.

Другие потенциальные преимущества грибов мацутакэ для здоровья включают улучшение пищеварения, увеличение энергии и улучшение когнитивных функций. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять степень их пользы для здоровья, грибы мацутакэ показали большие перспективы в качестве естественного продукта.