Пищевая химия Том 1 Учебник научный издательство Pwn Pwn
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Оплачивая «Пищевая химия Том 1 Учебник научный издательство Pwn Pwn» данный товар из каталога «Химия, биохимия», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Химия пищевой химии. Том 1
Учебник
*
Авторы: Коллективная работа
Издатель: Pwn Scientific Publishing House
ean: 978301196257
Год публикации: 2024
*
Пищевая химия - это наука о сырье и пищевых продуктах, пищевых добавках и загрязнении, а также биохимические и химические реакции, происходящие в сырье и пищевых продуктах во время хранения и обработки. Это также касается влияния ингредиентов, добавок и загрязнения на безопасность здоровья и другие аспекты качества продуктов питания.
В томе 1 описывается:
- масштаб и роль пищевой химии;
- строительство сырья и пищевых продуктов;
- участие, свойства и роль воды, минералов, сахаридов, липидов, белков и соединений с азотом не биалковы;
- появление и свойства натуральных красителей пищевого сырья и ароматов и вкусовых соединений;
- пищевые взаимодействия;
- ингредиенты и реакции, влияющие на рельефные особенности пищи.
Книга была разработана специалистами, которые имеют опыт работы в дидактической работе и сотрудничестве с промышленностью. Он предназначен для студентов факультета пищевых наук в природном университете и политехнике, а также на фармацевтических и экономических факультетах, а также для работников пищевой экономики.