копченый итальянский

salona slonina

lardo venato salato

Весь кусок 2,3 кг

вкусу:

, который является результатом процесса солирования и копчения. Это свинина с глубоким и богатым вкусом, которая сочетает в себе солевые ноты, слегка сладкие с тонкими нотами специй.

Характеристики:

- специалист по колбасу из Италии, особенно популярный в области Венеции и ее окружения. Это своего рода копченый и соленый свиной жир, который традиционно готовит маринование соли и специй, а затем продолжительное курение. Характерной особенностью Lardo Venato Salato является наличие деликатных мраморных линий, которые возникают в результате процесса соли и курения. Эта рыболовная линия добавляет не только характерный внешний вид, но и интенсивный вкус, который обогащает посуду, к которой она добавлена.

ИСТОРИЯ:

Эта колбаса традиционно подготовлена ​​залежением и курением свиной жира. Затем он хранился в соответствующих условиях, чтобы сохранить его в течение длительного времени. Этот процесс был нацелен не только на техническое обслуживание мяса, но и для того, чтобы выявить его полный вкус. Lardo Venato Salato изначально производился как способ использования лишнего свиного жира, который был создан в результате убоя свиней. Эта колбаса была сделана из местного сырья, и весь производственный процесс был тесно связан с традиционными методами и местными рецептами. Первоначально они потреблялись в основном сельским населением, но с течением времени проходило популярность Lardo Venato Salato, став ценной деликатесной также среди более широкой группы потребителей. Сегодня это важная часть итальянской кухни, и ее традиции передаются от поколения в поколение, сохраняя подлинность и уникальный вкус этого уникального продукта.

Как мы готовим вашу колбасу?

1. Колбаса отрезана от свежей части. В летний период , когда температура высока на картон, мы добавим замороженные гелевые вставки, которые защитят эту ценную нагрузку от слишком высокой температуры.