Капуны и грибы. История о забытой польской кухне

• Автор: Думановский Ярослав, Каспшик-Шеврио Магдалена
• Издательство: Czarne
• Год издания: 2019
• Количество страниц: 336< /li >
• Формат: 13,3x21,5 см
• Переплет: Мягкий с клапанами
• EAN: 9788380498525

Капуны и грибы история о кухне настолько древней, что о ней уже забыли. Каплун, то есть кастрированный и откормленный петух, был популярным ингредиентом блюд в первой известной нам польской кулинарной книге, и он вносит разнообразие в меню беднейших людей. может легко вернуться в забытое прошлое. Потому что, как писал историк XVIII века Енджей Китович, новым может показаться только что-то очень старое. Итак, прочитаем о потрясающей европейской карьере щуки по-польски, вернемся во времена, когда пастернак был не просто забавным словом, а повара подавали желтоносую и идиллическую рыбу. Наконец, давайте познакомимся с кулинарными мыслями святых Петра и Павла, которые на протяжении веков формировали наше пищевое воображение. История блюд – это бесконечная сокровищница знаний об окружающем мире, передаваемых из поколения в поколение. Почти в каждом блюде можно найти горсть знаний о природе и медицине, горсть антропологии и культуры и щепотку исторических событий. И отчетливый колорит религии, который неразрывно регламентирует правила питания и поста. Авторы «Каплоны и щиты» — опытные знатоки истории изменения вкусов и большие популяризаторы знаний о древней кухне, а их книга — идеальный рецепт для освежения. не только желудок, но прежде всего разум.