Аюрведическая кухня по временам года

Автор: Маркус Дерст, Дорис Айдинг, Джоанна Вафлер

Количество страниц: 144

ISBN: 978-83-60170-40-3

Размеры: 195x265

Привязка: Жесткая

Год выпуска: 2011

Введение в книгу

Аюрведическая кухня по временам года

90 вегетарианских рецептов на основе европейских продуктов

   Аюрведа, тысячелетняя индуистская наука о долголетии, становится все более популярной. Не только в Индии все больше и больше людей осознают, какое это великое сокровище, но и на Западе научились ценить глубокую истину Аюрведы и начали применять ее в своей жизни. Многие европейцы регулярно едут в Индию или Шри-Ланку для прохождения аюрведических процедур панча-карма. Однако они часто не осознают, что суть Аюрведы – это универсальная мудрость, которая – даже если она появляется под другим названием – практиковалась в аналогичной форме на протяжении веков и здесь, в Европе. Если мы сравним Аюрведу с многовековой европейской монашеской медициной, и в частности с методами, которые использовала Хильдегард Бингенская, мы заметим сходство между ними в их философских предпосылках, областях применения и использовании трав и других ингредиентов. Аюрведическую философию можно перенести и в европейскую кухню, используя европейские продукты питания. Используя знания монастырской медицины, мы найдем в окружающей нас природе ингредиенты, необходимые для жизни организма, благодаря которым мы также сможем жить в соответствии с аюрведической философией.

 Однако не только во благо нашего собственного организма, но и во благо окружающей среды нам следует употреблять травы, овощи и фрукты, растущие в нашем окружении, ведь транспортировка этих продуктов из дальних стран вызывает загрязнение окружающей среды. Все элементы мира находятся во взаимоотношениях, поэтому в жизни нам следует учитывать не только собственный микрокосмос, но и макрокосмос (выходя за его границы). Только сохраняя сбалансированный подход к себе, окружающей среде, Земле и всему космосу, как в мелких, так и в важных вопросах, мы будем жить в соответствии с принципами Аюрведы. Представленная кулинарная книга следует этим принципам: рецепты с использованием региональных, сезонных и экологических продуктов расположены в зависимости от сезона.

   Рецепты предлагают простые, полезные блюда, подходящие для повседневного употребления и учитывающие конкретные конституциональные типы, которыми мы можем побаловать себя, свою семью и друзей в духе аюрведической философии.    Более того, они интересно описывают богатство окружающей нас природы и ее вкусы.

Все рецепты, если не указано иное, рассчитаны на 4 порции.

Желаем вам много радости от реализации наших рецептов!

Маркус Дерст, Дорис Идинг, Джоанна Вафлер

Об авторах

   Маркус Драст, 1948 года рождения, является органическим садовником, педагогом и психотерапевтом. Первоначально он был увлеченным шеф-поваром-любителем, а затем стал профессиональным шеф-поваром, специализирующимся на аюрведической кухне.

   Иоганна Вафлер, 1962 года рождения, более двадцати лет работает в различных областях натуральной медицины. Врач Швейцарской ассоциации нетрадиционных врачей (NVS) и сертифицированный аюрведический специалист в области массажа, питания, рекомендаций по образу жизни и фитотерапии.

   Дорис Айдинг, преподаватель йоги с медицинским образованием, этнолог. Она специализируется на интеграции восточных и западных методов лечения, в сферу ее интересов входят методы изменения сознания, шаманизм и народная медицина. Она живет и работает в Мюнхене, работает внештатным журналистом и редактором различных журналов, а также инструктором йоги и преподавателем философии йоги, обучая кандидатов.