Нож шеф-повара Канэцугу Мияби Иссин 21 см, выкованный из японской стали AUS8

Технические данные:

• Тип: Гьюто / Нож шеф-повара.
• Длина лезвия: 210 мм.
• Общая длина. Длина: 330 мм.
• Высота клинка: 45 мм.
• Толщина клинка: 1,6 мм.
• Рукоять: палисандр.
• Сталь: сердечник AUS-8. , накладки SUS410
• HRC: 57-58
• Тип заточки: двухсторонняя
• Вес: 105 грамм

• Нож для большинства кухонных задач, Канэцугу Мияби Иссин Гьюто с длиной лезвия 210 мм — японский эквивалент поварского ножа.

• Ножи серии Kanetsugu Miyabi Issin изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали с трехслойной структурой, так называемой САН-МАИ. Использование этого метода означает, что сердечник ножа выковывается из твердой высокоуглеродистой стали «AUS-8», которая затем плакируется мягкой сталью SUS-410. Благодаря этому твердый сердечник AUS-8 защищен внешними слоями мягкой стали SUS-410, что обеспечивает дополнительную гибкость.

• Во время В процессе закалки ножи Miyabi Issin имеют твердость 57-58 HRC, благодаря чему долго сохраняют остроту и легко затачиваются.

• Ручка изготовлена ​​из натурального коричневого палисандра и укреплена двумя заклепками. Древесина, из которой изготовлена ​​рукоятка, тщательно пропитана и устойчива к влаге и температуре.

• Секи Канэцугу — один из старейших производителей кухонных ножей. из города Секи в Японии. Компания была основана более 100 лет назад Мацудзиро Кавамурой, потомком Канэцугу, известного мастера самурайских мечей (1336-1392). Также ознакомьтесь с нашим рейтингом кухонных ножей

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА «ВКУСЫ ЯПОНИИ»

В заказ входит бесплатная электронная книга с рецептами японской кухни. Это оригинальные рецепты аутентичных блюд страны цветущей сакуры. Автор электронной книги — известный блогер и путешественник, который несколько лет провел в Японии, знакомясь с ее культурой и, прежде всего, вкусами.

В электронной книге вы найдете, среди прочего, рецепты:

• суши
• поке
• окономияки
• и многое другое