Мастера из пасты - Дэвид Йоахим, Марк Ветри

Жизнь - это сочетание магии и пасты Федерико Феллини. Нет блюда в истории имеет столько же вариантов, цветов, форм, вкусов и последовательности, как и обычная паста. Приготовьте себя бархатной фарфалле или тонкими как шелковые равиоли. Удивите своих друзей, давая черные чернила макароны с чернилами кальмара или ореховых клецки с грибной рагу. Марк Ветри, талантливый чемпион итальянской кухни, кулинарный победитель Оскара, то есть награда Foundation Awards Джеймс Борода для лучшего шеф -повара покажет вам, как сделать ароматную тосканию с макаронами своими руками. Основываясь на обширном опыте, он разделяет свою историю, советы, методы и более ста рецептов. Секреты замесивания более тридцати различных видов теста и целый ряд ароматизированных рецептов пасты для чудесных фаршированных и запеченных пасты и идеально составленных соусов, вдохновляющих эксперименты с различными типами муки, становятся чемпионом из пасты на вашей кухне Marc Vetri, являются одним из крупнейших мастеров пасты на этой планете. Это настоящая Библия пасты, кроме того, чудесно написан. Каждый должен иметь это на полке на их кухне. Джейми Оливер, шеф -повар, ресторатор и автор Cookbooks, Личность книги «СМИ» Марка Ветри -именно то, что нужно каждому шеф -повару, чтобы улучшить методы ручной пасты и приготовление вкусных, вдумчивых и инновационных блюд. Самая важная книга о домашней пасты, которую я когда -либо читал. И я даже немного завидую этому. Марио Батали, шеф -повар, ресторатор и автор кулинарных книг, Мастера макаронных изделий - настоящий пеп в честь одного из самых популярных блюд в мире. Талантливый шеф -повар Марк Ветри прекрасно передал свою страсть к макаронам в этой книге. Натан Мирволд, соавтор энциклопедии модернистской кухни в начале книги Марк Ветри заявляет, что рецепт нуждается в шеф -поваре. Правильно, но, как повара, нам нужны мастеры, такие как Ветри - кто -то, кто побуждает нас искать идеал, помочь нам понять посуду и ценить их красоту. В этой книге Ветри выполняет эту миссию. Доктор Стивен Джонс, менеджер Lab Lab в Вашингтонском государственном университете, я никогда не ел лучшую макароны, чем та, которая пришла от Марка Ветри. Если бы мне пришлось попросить одного шеф -повара приготовить мою последнюю еду, я бы выбрал его. И я бы заказал десять блюд из пасты. Эта книга станет вашей библейской пастой и позволит вам исследовать секреты этого волшебного блюда. Майкл Саймон, шеф -повар, ресторатор, телевизионная личность, автор кулинарных книг