НАТУРАЛЬНА ГУАРОВА КАМЕДЬ Чистий харчовий згущувач КЛІТКОТИНА NATURALNIE ZDROWE 1K

НАТУРАЛЬНАЯ ГУАРОВАЯ КАМЕНЬ Чистый пищевой загуститель 1 кг НАТУРАЛЬНО ПОЛЕЗЕН

Описание

Гуаровая камедь

Таблица пищевой ценности на 100 г:

Энергетическая ценность 790 кДж/195 ккал

• Жиры 0,7 г, в том числе насыщенные жирные кислоты 0,5 г
• Углеводы 88 г, в том числе сахара 1 г
• Клетчатка 87 г
• Белок 5 г

Гуаровая камедь — широко используемая пищевая добавка. В пищевой промышленности он содержится во многих продуктах под обозначением Е412, т.е. входит в состав добавок, отнесенных к эмульгаторам, разрыхлителям и желирующим веществам. Вопреки внешнему виду, это не искусственный продукт, а полностью натуральный продукт, обладающий не только функциональными, но и оздоровительными свойствами.

Что такое гуаровая камедь?

Гуаровая камедь — натуральный загуститель, полученный из эндосперма семян одноименного растения. Гуар принадлежит к семейству бобовых, в которое входят популярные бобовые: горох, нут и соевые бобы. Ведущим производителем гуаровой камеди является Индия, на долю которой приходится более 80% мирового производства. Хотя E412 в основном связан с пищевой промышленностью, гуаровая камедь также используется в косметических и фармацевтических продуктах.

Гуаровая камедь представляет собой полисахарид, т.е. полисахарид, состоящий из двух простых сахаров: маннозы и галактозы. Он выпускается в виде белого или светло-желтого порошка и по своим свойствам очень похож на клетчатку. Он не переваривается в пищеварительном тракте и полностью выводится из организма. Кроме того, он стимулирует работу кишечника и снижает уровень холестерина ЛПНП – так же, как и клетчатка. Гуаровая камедь очень хорошо впитывает воду и, набухая в желудке, обеспечивает ощущение сытости на длительное время. Для добавки такого типа она имеет относительно высокое содержание белка.

Гуаровая камедь и ксантановая камедь?

Гуаровую камедь часто путают с ксантановой камедью. Отчасти это связано с первой частью имени. Кроме того, оба вещества имеют схожие свойства. Так в чем же разница между гуаровой камедью и ксантановой камедью? Прежде всего, способ приобретения. Гуаровая камедь – это натуральное вещество, получаемое из растений, а ксантановая камедь получается в процессе ферментации в присутствии бактерий. Остальные характеристики схожи, что также подтверждает маркировка ксантановой камеди – Е415.

Хотя фактом является то, что гуаровая камедь присутствует во многих продуктах высокой степени переработки, доступных в магазинах, следует подчеркнуть, что эта добавка полностью натуральна и безопасна для здоровья. Противопоказаний к его употреблению нет, хотя необходимо помнить, что, как и большинство вещей, при чрезмерном употреблении он может вызвать неудобства или аллергические реакции. Однако это касается исключительных случаев и в случае с гуаровой камедью это может означать, например, метеоризм.

Гуаровая камедь – свойства

Гуаровая камедь – полностью безглютеновый продукт. На вкус и запах он никак не влияет, поэтому его можно использовать буквально где угодно. Благодаря своим свойствам его используют прежде всего в качестве наполнителя или агента, обеспечивающего соответствующую текстуру и плотность, придающего кремовую консистенцию и загущающего изделия. Эти свойства особенно желательны для майонеза, мороженого и других продуктов. Как видите, спектр применения действительно очень широк.

Использование гуаровой камеди

В качестве наполнителя гуаровая камедь используется преимущественно в некачественной продукции — ее цель — «маскировать» недостатки сырья. Его также можно использовать в качестве заменителя желатина без запаха. Это желирующее вещество с загущающими свойствами, поэтому гуаровую камедь часто можно встретить в дешевых вареньях.

Может быть, м