Основные инструменты, советы и методы для домашнего повара

Узнайте секреты отличной кулинарии, не ходая в кулинарную школу

, достигая вашего полного кулинарного потенциала, требуется больше, чем только начиная с высококачественных инвесоатов и следовать твердому рецепту. Вам также необходимо изучить технику недвижимости, освоить основные кухонные инструменты и знать секреты отличной кулинарии, которые все повара изучают в кулинарной школе. Шеф -повар Мишель Доллов проливает новый свет на знакомые инструменты, такие как катящиеся булавки, листовые сковороды, сковороды, голландские Vevens, Blenders, миксеры, скороварки и многое другое в этом понятном, читаемом и развлекательном руководстве. Ее исключительные рецепты демонстрируют эти методы в действии.

Узнайте, почему конический французский прокатный штифт является лучшим инструментом для развертывания теста, а затем используйте его, чтобы сделать ломкую тесто для фруктовых галетов в прайм -тайм. Следуйте за Мишель, когда она углубляется в то, что она называет матрицей сковороды Stoovetop-Sauté, и сделайте лучше, чем куриная цыпленка Терияки, которая заставит вас взять свой любимый китайский ресторан с скоростного набора. Вы также узнаете некоторые удивительные методы для использования ваших кухонных инструментов по-новому, сделав напряженные виноградные шалоты Focaccia в чугунной сковороде, желе с арахисовым маслом быстрого хлеба в блендере и медленном и легком французском луке в голландской духовке. Университет, перемешивая карамелизованный лук каждые пять минут ―genius!). С идеальной смесью свежей кухонной науки и вкусных примеров этой науки в действии, эта книга является обязательной для чтения как для Kitchen Genex и повседневных домашних поваров!