Пектин 325NH95 LF Луї Франсуа 1кг
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 2
Просматривая «Пектин 325NH95 LF Луї Франсуа 1кг» данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
ПЕКТИН «325NH95»
Порошкообразная форма, от кремового до бежевого цвета, без вкуса и запаха.
ОПИСАНИЕ
Пектин — пищевая добавка, используемая в качестве загустителя. Гелеобразует (с кальцием) и/или загустевает, в основном используется для фруктов (джемов).
СВОЙСТВА
Дисперсия и растворение
Чтобы продукт растворился без комочков:
- смешайте пектин с другими порошкообразными ингредиентами, всыпьте его в жидкие ингредиенты и интенсивно перемешайте до полного растворения и получения однородной консистенции.
Процесс растворения зависит от других используемых ингредиентов и способа приготовления, ему способствуют более высокая температура и напряжение сдвига (гомогенизация, сдвиг). Полное растворение достигается сразу при температуре 80/85 °С.
В сильно известковой среде (жесткая вода > 80 ppm Ca++, молоко) пектин растворяется труднее. В этом случае растворение занимает больше времени, и вам также может потребоваться использование солей для смягчения воды.