Введение ... 5

I. Инновации и инновации на рынке продовольствия ... 8

1. Суть инноваций и инноваций ... 8

2. Классификация инноваций ... 11

3. Факторы, определяющие инновации и внедрение инноваций ... 13

3.1. Условия, связанные с функционированием экономики и предприятий ... 14

3.2. Влияние потребителя на появление инновационных продуктов ... 16

4. Стадии инновационного процесса ... 19

5. Выбранные методы измерения инноваций предприятий ... 19

6. Инновации польской экономики и предприятий на фоне других европейских стран ... 21

II Условия принятия новых продуктов питания ... 28

1. Факторы, связанные с продуктом ... 292. Социальное доверие и нормы ... 32

3. Особенности человека, принимающего инновации ... 35

3.1. Психологические переменные ... 35

3.2. Демографические и социальные переменные ... 37

3.3. Психо-социальные переменные ... 38

Iii. Потребитель по отношению к пищевым продуктам с уменьшенным содержанием ингредиентов ... 411. Просмотры потребителей относительно сокращения содержания ингредиентов ... 43

2. готовность есть продукты с уменьшенным содержанием ингредиентов и их состоянием ...

3. Выбранные условия труда потребителей на рынке продовольствия с уменьшенным содержанием ингредиентов ... 53

4. Отношение к легкой пище и взглядам и поведению потребителей ... 62

5. Принятие пищи с уменьшенным жиром, сахаром и солью ... 67

IV Потребитель по отношению к пищевым продуктам, обогащенным ингредиентами ... 71

1. Просмотры потребителей на обогащение пищи ... 74

2. готовность съесть обогащенную жизнь ... 77

3. Выбранные условия потребительского процесса на рынке обогащенных продуктов питания ... 81

V. Пищевые генетические модификации и ее принятие ... 89

VI Влияние технологий производства на принятие инновационного продукта ... 105

VII. Сегментация и типология потребителей на рынке продовольствия ... 116

1. Сегментация рынка ... 116

2. потребительская типология ... 117

3. Типологии потребителей на рынке продовольствия ... 122

VIII. Принятие инновационных продуктов питания, включая сегментацию потребителей ... 128

Резюме ... 141

Литература ... 145

Резюме ... 160