Приправа «БЕКОН МАРИНАД» 35г Browin 410030

Маринад для бекона, смесь трав и специй 35г

Известный бренд BROWIN

Модель 410030

Тщательно подобранные травы и специи – идеальная смесь, которая придаст вашим блюдам из бекона превосходный вкус, аромат и внешний вид. Качество ингредиентов и простой способ использования – важные преимущества этого маринада. Их оценит каждый любитель домашнего мяса, особенно вкусно приправленного, аппетитного бекона. Продукт не содержит глутамата натрия, нитрита и сахара.

• Вкусное домашнее сало – идеально подобранная смесь трав и специй, которая подчеркнет вкус и аромат этого мясного деликатеса.
• Для бекона, приготовленного различными способами – маринада, посвященного запеченному салу, спелому салу и т. д. В любом виде бекон будет идеально приправленным.
• Без сахар, глутамат натрия и нитрит – ваш любимый бекон теперь будет не только очень вкусным, но и полезнее.
• Эффективный, готовый к употреблению продукт – содержимого упаковки (35 г смеси) достаточно для приготовления ок. 1 кг бекона.
• Быстро и просто – маринад для быстрого и удобного использования. Например, бекон, предназначенный для запекания, просто натирают маслом и поливают маринадом, чтобы травы и специи начали действовать.

ПОМНИТЕ!

Рецепт на 1 кг запеченного сала:

• 1 кг сала (желательно в виде целевых порций)
• 3 моркови
• 3 петрушки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 стакана воды
• 5 столовых ложек масла
• 1 упаковка маринадов для бекона
• по желанию, небольшой картофель для запекания

Приготовление: Бекон тщательно вымыть, натереть 2 столовыми ложками масла и маринадом для бекона. Оставьте его примерно на 12 часов в холодильнике под крышкой. Хорошо. За 30 минут до запекания достаньте бекон из холодильника и подготовьте овощи.

Очистите и нарежьте их — морковь, петрушку и чеснок ломтиками, а лук — ломтиками. Поместите мясо и овощи в жаровню или римский горшок, добавьте две столовые ложки масла и два стакана воды. Накройте все крышкой и поставьте в разогретую духовку.

Выпекать при температуре 180°С 1,5 часа (нижний и верхний нагрев, конвекция), затем снизить температуру до 150°С и выпекать еще 20 минут без крышки. Во время запекания следите, чтобы вода не испарялась полностью. Точное время запекания зависит от толщины кусков мяса.

Если вы хотите добавить картофель, лучше всего бланшировать его в горячей воде 10 минут и после 1 часа запекания положить в форму с беконом.

Рецепт на 1 кг копченого сала:

• Ингредиенты как в рецепте запеченного сала и дополнительно 3 г калиевой селитры

Приготовление: Растворите селитру в стакане холодной воды (ок. 40 мл) и натрите этим раствором мясо. Если у вас есть инжектор, уколите бекон в нескольких местах и ​​тщательно натрите мясо остатками раствора. Затем залейте все маринадом из бекона.

Подготовленное мясо лучше всего поместить в вакуумный пакет на 2-3 дня. Если у вас нет такой возможности, оставьте бекон в закрытой посуде на 4–6 дней. Не забывайте переворачивать мясо каждый день. По истечении этого времени достаньте бекон и оставьте сушиться при комнатной температуре в проветриваемом месте. Чтобы ускорить высыхание, можно использовать холодный вентилятор. Сушка может занять несколько часов.

Следующий этап – копчение – проводить его при температуре 50-60°С в течение ок. 3-4 часа, затем запариваем в воде температурой 80-85°С до тех пор, пока температура внутри мяса не достигнет 70-72°С.

Рецепт на 1 кг дозревающего/сырого бекона:

• Ингредиенты как в рецепте запеченного бекона и дополнительно 3 г нитрата калия
• 4 г сахара
• 0,2 г Бактериальные культуры для дозревания мяса (1 г, 1/10 флакона)
• 10 г соли на прим. 50 мл холодной воды

Приготовление: Бекон нарезать кусочками толщиной ок. 300 г. Приготовьте маринад объемом ок. По 50 мл воды, бактериальных культур и селитры.

Полейте бекон маринадом и оставьте (желательно в вакуумной упаковке) на 7 дней. Затем достаньте и просушите при комнатной температуре – примерно сутки. Коптите около 5 часов холодным дымом, желательно с использованием вишневой стружки. По истечении этого времени повесьте бекон при комнатной температуре еще на 2 дня.

Когда он хорошо высохнет, упакуйте бекон в вакуумную упаковку и оставьте минимум на 3 месяца, чтобы он созрел.

Состав: соль нейодированная, специи (чеснок гранулированный, перец сладкий копченый, перец черный), майоран, антислеживатель: Е 536.

Продукт может содержать следы горчицы, сельдерея, сои, кунжута, глютена, орехов.

Хранить в сухом месте, не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. УФ-лучи.

Вес нетто: 35 г