ЖИДКИЙ ДЫМ AROMAGOLD WALNUT LUX 480 МЛ

ЖИДКИЙ ДЫМ AROMAGOLD WALNUT LUX 480 МЛ

➡️ Жидкий дым — прекрасная альтернатива для каждого повара – как профессионала, так и любителя, желающего создать блюда с ароматом копченого мяса.

➡️ Лучше всего добавлять его в маринад (150 мл на 10 литров маринада) или наносить кистью на мясо заранее. приготовление/выпечка/копчение) Характеристика продукта: Получено путем сухой перегонки древесины. Процесс сжигания древесины с удалением воздуха называется пиролизом древесины.

➡️ При пиролизе, кроме углерода, в воде образуются и конденсируются газообразные вещества. Конденсаты могут быть разделены на смолистую и водную фазу.

➡️ Смолистая фаза не пригодна для использования в пищевой промышленности и отбраковывается. И именно на этом этапе устраняются все потенциально вредные элементы, которые встречаются в дыме при традиционном курении.

✅ Исследования показали, что натуральные коптильные жидкости обладают антиоксидантными и бактериостатическими свойствами. По вкусовым качествам блюда, приготовленные с их использованием, не отличаются от блюд, приготовленных в классической коптильне.

✅ Жидкие дымы используются для придания блюдам копченого вкуса и аромата, они обладают красящими свойствами и придают продуктам консистенцию, соответствующую процессу копчения. Не содержат синтетических красителей.

➡️Дым дыма используют не только для маринования, но и как

• приправу к соусам барбекю,
• винагретам, заправкам,
• к мясу на гриле, рыбе (копченый лосось для суши),
• для посыпки салатов,
• для приготовления блюд коктейли и напитки,
• для сладостей (дымная помадка),
• для вегетарианцев, для приготовления, например,веганского бекона с баклажанами или грибами.

✔Как использовать коптильный дым

• Для замачивания мяса или рыбы: подготовленное сырье помещают в маринад (рассол) с добавлением жидкого коптильного дыма в дозе 1 - 2% (100-150мл на 10 л маринада), выдерживаемой в соответствии с технологическим процессом.
• Или наносят дым кистью на мясо или рыбу перед копчением, приготовлением или запекание.
• Для замачивания сала, колбасных оболочек и размягчения кожицы - подготовленные сало, оболочки или кожицу помещают в подготовленную воду или рассол с добавлением коптильного дыма в дозе 1 л на 60-80 л воды или маринада, соблюдая технологический процесс.
• Для инъекций - для рассола или маринада добавляют 1-2% дыма

✅Система менеджмента качества сертифицирована в соответствии с ISO 9001:2015

✅ Состав: аромат дыма на основе высококачественной питьевой воды, продуктов сгорания ореховой стружки.

✅ Способ хранения: Срок годности продукта – два года при хранении в прохладном месте: 5 – 25°С. Замораживание не оказывает вредного воздействия на продукт. Лед внутри упаковки может привести к расслоению продукта.

✅ ВНИМАНИЕ! При проглатывании вызовите рвоту и обратитесь за медицинской помощью. При попадании в глаза тщательно промыть водой.

➡️ Характеристики продукта

• Производитель: Jelux
• Емкость: 480 мл
• Тип: Ореховый аромат