Розсольник, розсольник 25кг, розсольник нітритний для м'ясної консервації
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 10
Просматривая «Розсольник, розсольник 25кг, розсольник нітритний для м'ясної консервації», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Соленая соль» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
НИТРИТНАЯ СОЛЬ 25КГ.
Производитель EDO Sp. з о. о.
Нитритная травильная сольпредставляет собой смесь нейодированной поваренной соли и нитрита натрия (нитрита). Посолочная соль предохраняет мясо от потери естественного красно-розового цвета и, прежде всего, защищает продукты от развития нежелательных микроорганизмов, в первую очередь ботулинических бактерий.
Посолка - технологический процесс, включающий работу посолочной смеси для мяса. Эффектом этого процесса является сохранение цвета, создание характерного вкуса и запаха мяса и продление срока хранения продукта за счет подавления роста болезнетворных и гнилостных бактерий
Преимущества копчения:
- Увеличенный срок хранения и безопасность пищевых продуктов: Копчение позволяет сохранить мясо и другие пищевые продукты, подавляя рост бактерий и микроорганизмов, что позволяет продлить срок хранения продуктов и предотвратить их порчу.
- Улучшение вкуса и текстуры. Засолка может улучшить вкус и текстуру мяса, делая его более сочным, нежным и ароматным.< /li>
- Сохранение питательной ценности: Вяление позволяет сохранить в мясе ценные питательные вещества, такие как белки, витамины и минералы.
- Уменьшение потерь при процесса переработки: Вяление позволяет снизить потери в процессе переработки мяса, что приводит к большей эффективности в мясной промышленности.
- Возможность дифференцировать вкусы: Вяление позволяет вы можете разнообразить вкус мяса, добавляя различные ингредиенты, такие как травы, специи или сахар.
- Упрощение процесса приготовления: засолка может облегчить процесс приготовления мяса, сделав его более мягким. и легче усваивается.
Способы посола
- Сухой - нарезанное кусками мясо смешивают с сухой посолочной смесью. В процессе посолки смесь растворяется в вытекающей плазме и диффундирует вглубь мяса.
- Мокрая – посолка раствором посолочной смеси, который называется рассолом:
- рассол - мясо помещают в специальную посуду или ванны для посола, а затем заливают рассолом;
- инъекционный - предполагает введение рассола с помощью специальных одно- или многоигольных инъекционных устройств во внутренние слои вяленого мяса; >
- обливная или комбинированная - предполагает инъекцию мяса рассолом, последующее размещение его в ваннах для посола и заливку его посолочным рассолом.
Как использовать на 1 кг мяса:
Мокрое вяление: 58-65 г маринованной соли залейте 1 л холодной воды, добавьте 4 г сахара и любимые специи. Выдержите мясо в маринаде 7-14 дней в холодильнике.
Сушка кусков мяса: натрите мясо 18-25 г посола и любимыми специями. Выдержка в холодильнике 3-7 дней (толщина мяса 1 см - 1 день выдержки).
Сухая посолка мяса для колбас: на 1 кг фарша добавьте 13-17 г соли для маринования и любимые специи. Готовую смесь оставить в холодильнике на 1 день.
Состав: соль нейодированная, антислеживатель: Е536, нитрит натрия.
Внимание!
Не для непосредственного потребления
Состав:
Хлорид натрия NaCL 99,0%, Нитрит натрия (содержание нитрита натрия NaNO2 - 0,5-0,6%),
Антислеживатель E536 < 10 мг/кг Влажность < 1,5 %
Вес нетто: 25 кг
ПРИМЕЧАНИЕ: ПЕРСОВАЯ СОЛЬ НЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРЯМОГО УТРЕБЛЕНИЯ >
Срок и условия хранения:
Хранить в закрытой упаковке, в сухом, защищенном от посторонних запахов, недоступном для детей месте.
р>