Жидкий микробиологический сырный сычужный фермент 50 мл BROWIN

Символ: 5908277707293

Жидкий сычужный фермент для производства сыра, позволяющий производить сыр в домашних условиях из различных видов молока.

Жидкий микробиологический сычужный фермент фирмы Browin, полученный путем ферментации специфических штаммов Rhizomucor miehei. Это ферментный препарат с активностью 10 000 МКЕ/мл. Он позволяет быстро и легко производить сыр в домашних условиях из различных видов молока – коровьего, козьего и соевого.

Наиболее важные особенности продукта:

• В упаковке 50 мл сычужного фермента — 5 капель достаточно на 1 литр молока.
• Получено в результате ферментации специфических штаммов Rhizomucor miehei.
• Простота использования.
• Возможность производства сыра из различных видов молока.
• 100 % вегетарианец.

Как использовать:

Рассчитайте и измерьте дозу сычужного фермента, пропорциональную количеству используемого вами молока. В подходящий момент изготовления сыра, в зависимости от его вида, в подогретое до 33°С молоко добавляют сычужный фермент (подробная информация представлена ​​в рецептах сыра). Аккуратно все перемешайте и оставьте накрытым до образования сгустка примерно на 40-60 минут.

Дополнительная информация:

• Применение сычужного фермента требует добавления хлорида кальция (CaCl2) в количестве от 10 до 100 г/100 л молока в зависимости от сорта сыра.
• Оптимальный pH молока для правильного функционирования сычужного фермента находится в пределах 6–7.
• Чтобы сычужный фермент сохранил свои ферментативные свойства, его следует хранить при температуре 4-6°С.