Щепки курительные 50/50% ОЛЬХА-БУК 15 кг/60 л, класс 02 Бровин и Борняк
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 97
Заказывая «Щепки курительные 50/50% ОЛЬХА-БУК 15 кг/60 л, класс 02 Бровин и Борняк» данный товар из каталога «Щепа» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
✅ Щепа сухого копчения 50/50% ОЛЬХА-БУК 15 кг/60 л, сертификат кл. 02
Тип: 100% щепа ольхи и бука.
Натуральная щепа из ольхи и бука представляет собой смесь, состоящую из 70% древесины ольхи и 30% древесины бука. Древесная щепа дает нежный дым, придавая копченостям неповторимый вкус и аромат. Дым придает копченым изделиям золотисто-коричневый цвет.
Характеристики курительных фишек:
- Влажность древесины +-10%
- 100% натуральная древесинаиз экологически чистых районов
- Без пропиток и консервирующих соединений, не содержит пыльных фракций
- Чистая и хорошо обеспыленная
- Тщательно отсортированная
- Без плесени и грибков
- Без химических добавок
- Упаковка 60 литров должно хватить примерно на 240 часов курения.
✅ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА
- EAN: 5907190600834
- Артикул: 4056
- Марка: Dympol.pl
- Грануляция: Класс 02 (1-3 мм)
- Вместимость (л): 60
- Влажность (%): 10
- Вес (кг): 15,3
- Глубина (см): 20
- Ширина (см): 42
- Высота (см): 79
- Страна производитель: Польша
- Порода древесины: Бук-Ольха
✅ Упаковка и экономика покупок
Вся наша щепа доступна в упаковках:
- 2 литра (500 г) - авоськи
- 5 литров (1,25 кг) - пластиковая тара
- 10 литров (2,5 кг) - демонстрационный картон (5 мешков х 2 литра)
- 60 литров (15 кг) - мешок
- 495кг (поддон 33) мешки) размеры поддона длина/ширина/высота 120х80х220, масса брутто с поддоном 515 кг
Чем больше упаковка, тем ниже цена за литр или кг щепы.
✅ Породы древесины, например специи
Чипсы как специи — в зависимости от породы дерева, из которого они были получены, одни больше подходят к свинине, другие к рыбе, третьи к птице или сыру. Дым от сгоревшей щепы глубоко проникает в изделие, придавая ему аромат и цвет, соответствующие породе используемой древесины. Вид щепы оказывает существенное влияние на конечный вкус копченого продукта, а наибольшее удовольствие доставляет смешивание различной щепы, т.е. составление собственных рецептов.
Для копчения используйте щепу лиственных деревьев, БЕЗ КОРЫ. Единственным исключением является можжевельник, который следует использовать в умеренных количествах. Древесная щепа используется для сгущения дыма в коптильной камере, а тип древесины, используемой при копчении молотой древесины (щепы), влияет на цвет и органолептические характеристики продукта.
Предлагаем щепу из различных пород древесины. Попробуйте и используйте как специи.
Ольха-бук, ольха, бук, береза, дуб, вишня, яблоня, слива, клен, орех.
✅ Виды щепы и классы (толщина)
- Ольха-бук (50/50) - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм)
- бук - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12) мм)
- вишня - 02 класс (1-3 мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
- дуб - 02 класс (1-3 мм), 04 класс (3-5 мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
- яблоко дерево - класс 02 (1-3 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
- клен - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12) мм)
- ольха - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм)
- слива - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
✅ Качество – Сертификаты
Являясь производителем коптилен, дымогенераторов и дефлекторов, мы не только реализуем щепу, но и сами используем ее для копчения, поэтому уверены, что предлагаем нашим клиентам продукцию самого высокого качества.
Производимая нами щепа имеет положительные отзывы:
- Государственная санитарная инспекция
- Государственный институт гигиены
- Институт мясожировой промышленности
Древесина, из которой мы производим щепу, тщательно сортируется (утилизируется) и соответствует стандартам качества:
- PN-91/D-95018
- PN-92/D-95008
Параметры коптильных щепок указаны в заводском стандарте NZ-1/ZW/2016.
Качество производства и хранения щепы контролируется на постоянной основе.
Древесина, которая является основным сырьем для производства древесной щепы. Его получают из экологически чистых лесных участков, находящихся в ведении организационных подразделений Гослесфонда.
Дымящаяся щепа подвергается сушке при температуре около 600°С, что устраняет споры плесени и грибков, а также микроорганизмы, находящиеся в обрабатываемой древесной массе.
✅ Курение – как использовать
15-45 мл щепы на 1 кг мяса. В зависимости от типа коптильни и дымогенератора засыпьте в дымогенератор щепу. В старых моделях коптильней, оснащенных только специальным поддоном для горения дров, в эту емкость ссыпают щепу. НИКОГДА не ставьте непосредственно на источник тепла, так как он быстро сгорит.
✅ Гриль – как использовать
Чипсы также являются отличным продуктом, который используют при приготовлении на гриле, и их конечный результат аналогичен копчению.
Распределите слой толщиной 2 см вокруг тлеющих древесных брикетов или древесного угля. НИКОГДА не выливайте непосредственно в огонь, поскольку они быстро сгорят. Накройте гриль. Время жарки: от 10 до 30 минут (в зависимости от размера и вида мяса, колбасы, сыра и т.п.).
✅ Хранилище
Чипсы следует хранить в сухом и прохладном месте.
✅ Приложение
Чипсы используются для копчения и приготовления на гриле. Они идеально подходят как для традиционных коптилен с камином, так и для электрических коптилен с дымогенератором.
Чепы классов 08, 10 и 13 подходят для коптильных автоматов:
- Дембинка
- Фазанио Франко Премиум Большой
- Grillpal
- H&G Smoker
- Пан Корник
- Пекабет
- Петшик
- Роял Кейтеринг
- Термовинд
- Токо
В коптильнях Борняк используется древесная щепа класса 02 и 04.