✅  Щепа сухого копчения 100% ГРЕЦКИЙ ОРЕХ 10 литров (5x2л), сертификат 08 класса

Древесина ореха — очень интересная, но крепкая древесина для курения. Он не так популярен, как дуб или бук, поскольку его дым имеет характерный, тяжелый и слегка горьковатый аромат - но при умеренном использовании может придать мясу глубину, цвет и благородный вкус.

✅ Характеристики дыма грецкого ореха

• Дым: густой, интенсивный, слегка терпкий, с ореховыми и землистыми нотками.
• Цвет: придает мясу темный, коричневый цвет.
• Лучше всего работает в малых количествах или в смесях (например, с яблоней, ольхой, буком).

✅ Мясо, которое хорошо сочетается с ореховой древесиной

Говядина

• Идеально подходит для: ростбифа, антрекота, вырезки, грудинки, вяленой говядины.
• Дым грецкого ореха подчеркивает глубокий, мясистый вкус и придает легкую горчинку.
• Часто 1 часть грецкого ореха смешивают с 2-3 частями бука или ольхи.

Игра

• Очень удачное сочетание: олень, косуля, кабан, заяц.
• Грецкий орех усиливает их интенсивный, «лесной» вкус.
• Чтобы смягчить горечь, стоит добавить немного можжевельника или груши.

Баранина/ягненок

• Отличный выбор – орех хорошо гармонирует с жиром и ароматом баранины.
• Придает элегантный, сильный вкус, но с количеством лучше не переусердствовать (около 30-40% смеси).

Свинина

• В основном подходит для бекона, свиной шейки, созревающих ветчин - в небольших количествах!
• Слишком много орехов может придать горький вкус.
• Лучше всего: 1 часть грецкого ореха + 2 части ольхи или яблока.

Твердый сыр

• Грецкий орех придает сырам темную корочку и характерный аромат (например, чеддер, гауда).
• В малых дозах - отличный эффект «подвалного» созревания.

✅ Мясо, в котором не любят грецкие орехи

• Птица (курица, индейка) - дым от ореха слишком сильный и может заглушить нежное мясо.
• Рыба - горечь быстро выветривается, лучше использовать фруктовую древесину.

✅  ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА

• EAN: 5907190604566
• Артикул: 6784-10

• Грануляция: Класс 08 (4-8 мм)
• Марка: Dympol.pl
• Вместимость (л): 10
• Влажность (%): 10
• Вес (кг): 2,5
• Высота (см): 24
• Глубина (см): 32,5
• Ширина (см): 16,5
• Страна-производитель: Польша
• Порода дерева: Орех

✅  Упаковка и экономика покупок

Вся наша щепа доступна в упаковках:

• 2 литра (500 г) - авоськи
• 5 литров (1,25 кг) - пластиковая тара
• 10 литров (2,5 кг) - демонстрационный картон (5 мешков х 2 литра)
• 60 литров (15 кг) - мешок
• 495кг (поддон 33) мешки) размеры поддона длина/ширина/высота 120х80х220, масса брутто с поддоном 515 кг

Чем больше упаковка, тем ниже цена за литр или кг щепы.

✅  Породы древесины, например специи

Чипсы как специи — в зависимости от породы дерева, из которого они были получены, одни больше подходят к свинине, другие к рыбе, третьи к птице или сыру. Дым от сгоревшей щепы глубоко проникает в изделие, придавая ему аромат и цвет, соответствующие породе используемой древесины. Вид щепы оказывает существенное влияние на конечный вкус копченого продукта, а наибольшее удовольствие доставляет смешивание различной щепы, т.е. составление собственных рецептов.

Для копчения используйте щепу лиственных деревьев, БЕЗ КОРЫ. Единственным исключением является можжевельник, который следует использовать в умеренных количествах. Древесная щепа используется для сгущения дыма в коптильной камере, а тип древесины, используемой при копчении молотой древесины (щепы), влияет на цвет и органолептические характеристики продукта.

Предлагаем щепу из различных пород древесины. Попробуйте и используйте как специи.

Ольха-бук, ольха, бук, береза, дуб, вишня, яблоня, слива, клен, орех.

✅  Виды щепы и классы (толщина)

• Ольха-бук (50/50) - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм)
• бук - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12) мм)
• вишня - 02 класс (1-3 мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
• дуб - 02 класс (1-3 мм), 04 класс (3-5 мм), 08 класс (4-8 мм), 10 класс (6-12 мм)
• яблоко дерево - класс 02 (1-3 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• клен - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12) мм)
• ольха - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм)
• слива - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)

✅  Качество – Сертификаты

✅  Курение – как использовать

✅  Приложение