ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ SGGW
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 5
Покупая «ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ SGGW» данный товар из каталога «Сельское хозяйство, сельскохозяйственные науки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
ОТДЕЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПИЩЕВОЙ ТЕХНОЛОГИИ
РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
под ред. Марта Митек и Кшиштоф Лещиньский
Состояние книги: НОВОЕ
Издательство SGGW
Страниц: 345
Формат: B5
Факультет: Пищевая инженерия
Содержание:
И. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
1. Плодоовощные полуфабрикаты 17
2. Томатная продукция 36
3. Соки и нектары 48
4. Консервированные фрукты и овощи 67
5. Винные напитки брожения 81
6. Подслащенные продукты 98
7. Методы испытаний сырья, полуфабрикатов и плодоовощной продукции 109
II. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ НЕФТЯНОГО СЫРЬЯ И ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
8. Нефтяное сырье 143
9. Пищевые масла 156
10. Модифицированные жиры 185
11. Маргарины 199
12. Майонезы 213
13. Белковые препараты 223
14. Порошковые пищевые концентраты 237
15. Кофе растворимый 247
III. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВ
16. Зерновые злаки 261
17. Мука 274
18. Крупа 285
19. Промежуточные хлебопекарные изделия 297
20. Хлеб 310
21. Изделия из опарного и сдобного теста 323
22. Макароны 333