<р> Она сохраняет пищу, облегчает ее переваривание, является источником витаминов, поддерживает обмен веществ и поддерживает баланс организма – маринование, квашение и засолка.

<р> Мода на маринованные овощи вернулась, и благодаря этой книге вы научитесь готовить кабуча, кефир, кимчи, мариновать лимон и готовить мармелад из кумквата.

<р> Практически все овощи и фрукты можно квасить, поэтому стоит знать самые интересные рецепты, позволяющие сохранить их пищевую ценность и витамины. Соленые огурцы – это богатая бактериальная культура и пробиотики, которые облегчают аллергию и пищевую непереносимость и даже снижают риск развития рака.