Агар VIVIO - 100 г

❗ Срок годности: 31.10.2027

Агар известен прежде всего своими желирующими свойствами. По этой причине его используют в пищевой и фармацевтической промышленности. Он также используется в лабораториях как компонент, объединяющий питательные вещества для бактерий и грибов. Это вещество растительного происхождения, поэтому его ценят веганы. Как его делают и как его использовать на кухне? Откройте для себя свойства «морского желатина».

Пищевой состав

Агар ценится за свои желирующие свойства. Это не питательное вещество, а всего лишь пищевая добавка. Он переваривается нашим организмом лишь в незначительной степени (около 10%). Он на 90% состоит из полисахаридов.

Функция «морского желатина» в продуктах питания

Агар обладает в несколько раз более сильными желирующими свойствами, чем желатин. Поэтому его часто используют в пищевой промышленности. Он относится к группе здоровых продуктов. Используется для производства кисломолочных напитков, джемов, желе, соусов, тортов и шоколада (предохраняет их от высыхания). Он действует как загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Его можно использовать как в кислых, так и в основных растворах. В первом гель немного слабее. Его невероятным преимуществом является универсальность, он не придает продуктам вкуса и легко окрашивается в различные цвета.