Нож Satake Megumi Deba 15,5 см

Традиционный японский нож с толстым конусообразным лезвием, который используется для обезглавливания и разделки рыбы таким образом, чтобы не повредить ее нежное мясо. В Японии его часто используют для приготовления мяса птицы, но это не классический тесак, и его не следует сильно бить. Чтобы разрезать кость просто слегка нажмите на тыльную сторону ножа и сделайте быстрый и точный разрез. Острый кончик и короткое лезвие облегчают контроль движений, что особенно важно, когда нож нужно вставить в труднодоступные места.

Технические данные:

Лезвие - сталь 420J2

Ручка - пластиковое кольцо из магнолии

Твердость - 56 HRC +/- 1

Общая длина – 29,2 см

Длина клинка - 15,5 см

Ширина лезвия - 4,7 см

Толщина лезвия - около 3 мм

Способ заточки - односторонняя правосторонняя заточка

Вес - около 110 г

Спецификация стали

Сталь 420J2 относится к группе нержавеющих сталей, что делает ее очень хорошим выбором для ножа, используемого на кухне. Благодаря химической инертности их гораздо труднее патинировать и ржаветь, они не требуют такого большого внимания в плане ухода, как углеродистые стали. Стали менее подвержены сколам. > и их можно быстро восстановить до остроты с помощью круговой точилки – это большое преимущество для людей, которые не умеют затачивать на водяных камнях. Сталь иногда также используется в качестве внешних слоев с сердечником из углеродистой стали - сочетание гораздо большей агрессивности резания на кромке и устойчивости к ржавчине.

Состав стали:

Углерод: 0,13–0,36 %

Хром: 12–15 %

Никель: 1%

Марганец: 1%

Кремний: 1%

Фосфор: 0,04%

Сера: 0,03%

Обслуживание

Кухонные ножи из нержавеющей стали за ними легче ухаживать по сравнению с ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе помимо железа и углерода присутствуют и другие элементы (например, хром), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, чтони один нож не может быть на 100 % нержавеющим, поэтому не следует ими полностью пренебрегать.

После окончания занятий их следует постирать, а затем вытереть насухо. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, чтобы наш нож всегда был в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и необратимо повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не следует прикасаться к кипящей посуде.

Бренд SATAKE

"Развитие продуктов и услуг, которые мы предоставляем, было, есть и всегда будет нашим приоритетом, а конечный результат – высочайшее качество и разумная цена".

Satake Cutlery MFG Co, . Ltd. Была основана в феврале 1947 года Ясуёси Сатаке и его отцом Ёсиро Сатаке в Секи (Япония) где до сих пор производятся все ножи этой марки.

Город Секи (Сэки-си) — всемирно известный кузнечный центр, где производят одни из лучших ножей и мечей в Японии.

Мы с гордостью выполняем свое дело, продолжая дело наших предков. Наши ножи по-прежнему производятся традиционными методами, а большая часть производственного процесса и заточка выполняются нашими сотрудниками вручную.

Бренд Satake предлагает лезвия отличного качества по разумной цене.