10% ТРЮФЕЛІ артишоки Cream di Paolo Crema Carc 180г

Спеціалізована переробна та харчова компанія il Tartufo di Paoloзі Спелло поблизу Перуджа (Умбрія) гарантує високу якість регіонального продукту.

Цей аукціон призначений для крем на основі чорних трюфелів Італійський з артишоками il Tartufo di Paolo Crema di carciofi e tartufi estivi.

Вага нетто: 180г.

Термін придатності: 13/ 05. 2023

Після запуску зберігайте продукт у холодильнику та, якщо можливо, використайте протягом 7 днів.

Інгредієнти: літній трюфель (Tuber Aestivum Vitt.) 10 %, артишоки 65 %, оливкова олія першого віджиму, біле вино, каперси, часник, перець, сіль, петрушка, ароматизатори.

Пропонований продукт у формі " pre-made cream" на основі трюфелів з артишоками було розроблено як вишукану закуску (антипасто) або вишукану добавку для різноманітного використання на кухні, наприклад, для намазування тостів, збагачення соусів для макаронів, очищення вареного або смаженого на грилі м'яса чи риби.

Завод il Tartufo di Paolo, виробник трюфелів, був заснований у місті Спелло поблизу Перуджі (Умбрія), у регіоні з багатовіковими традиціями пошуку та куштування цього дару природи . Сімейну мануфактуру заснував Джампаоло Менічіні і керує нею разом зі своєю дружиною та двома дітьми, Емануелем та Іреною. Місія компанії полягає в обробці місцевих трюфелів відповідно до місцевих звичаїв і правил. Завод пропонує на стіл найкращі трюфелі, щойно зібрані та професійно оброблені для збереження їхньої відмінної якості. Цикли збору врожаю відповідають сезонам, тому трюфелі продаються свіжими, замороженими, у вигляді соусів або паштетів. Коли закінчується сезон свіжих лісових делікатесів, на ринку з'являється широкий асортимент консервованих трюфелів: білих і чорних літніх, кремів на їх основі, соусів з їх добавками, гранул і різноманітних ароматизаторів з їх використанням.

TRUFLA (лат. Tuber) — «паразитичний» гриб (мікоризний вид), для росту якого потрібна симбіонтна матриця у вигляді коренів листяних дерев, таких як дуб або бук, а також граб, ліщина, каштан, верба або липа (рідше в симбіозі з хвойними). Він забирає поживні речовини у дерева і віддає до стовбура воду і мінеральні солі. Любить помірний клімат (Європа - Італія, Франція, Іспанія, колишня Греція) і вапняні ґрунти. У Польщі, яка колись також була «малим басейном» цього рідкісного делікатесу (Bory Tucholskie, Jura Krakowsko-Częstochowska), міцелій трюфеля вважався вимерлим ще з довоєнного періоду. У США зустрічається в лісах штатів Орегон і Вашингтон.

Під землею міцелій утворює цибулинні плодові тіла, заповнені трубочками зі споровими мішечками. Спори трюфеля утворюються в кількості 1-6 в кожній сумці, округлі або еліптичні, жовто-коричневого кольору, з сітчастою або шипуватою поверхнею. Кришка гриба може бути гладкою або бородавчастою. На поперечному зрізі трюфель має мармуровий або лабіринтовий візерунок з прожилками. Бульби зазвичай розміром з полуницю, іноді досягають розміру яблука (білий трюфель). Найбільший екземпляр, знайдений на хорватському острові Істрія, важив 1,31 кг (Giancarlo Zigante, Buje, 1999) і був занесений до Книги рекордів Гіннеса.

Взагалі трюфелі діляться на «білі» ( рідкісні, Tuber magnatum; серед них «королева» - п'ємонтська альба) і «чорна» (більш численні) - систематика перераховує багато різновидів (білувата, іржава, червона, блискуча, яскрава, порожниста, зимова та ін.). Найпоширенішим видом є літній трюфель (Tuber aestivum), який зустрічається в період з травня по листопад, а пошуки та збір врожаю також відбуваються восени та взимку (жовтень-січень).

Трюфелі ростуть у дикому вигляді в лісах або культивуються в окремих трюфелі, контрольовані