Що таке Каскара?

Каскар - це не що інше, як сушені кавові фрукти. Він не на смак кави, більше схожий на фруктовий чай, який ми ласкаво називаємо "компоці".

Під час переробки всі зусилля докладаються в залучення зеленого зерна (камінь) з кавової вишні. Існує кілька видів обробки кави, а найпопулярніші - сухі (натуральні) та вологі (промиті). Під час природної переробки кавові вишні висушуються на сонці, тоді як промиваний процес починається з лущення фруктів із шкіри та м’якоті.

Ось так створюється Cascara, який після відокремлення від зеленого зерна буде додатково висушено, а згодом упаковано та відправляється до нашого жаровлення. Єдине, що ми робимо з нею, - це упаковка в наші пакети динозаврів та доставку до вашого будинку.

Як заварити Каскара?

Каскара - це дуже вдячний продукт, який ви можете варити багато в чому.

• у звичайному глечику , напружуючи посуху з ситечком - так само, як чай.
• Преса .
• Більше фантазії - в аеропрес .
• Ще більше фантазій - у Чай -пивовар Ларго від Харіо, який ви бачите на фотографії праворуч. Каскарі .
• з фруктами, травами, спеціями або з додаванням меду.

Як бачите, є багато можливостей. У самому дні ми підготували для вас два рецепти Каскара Колумбія - гаряча і холодна. Кожен з них можна готувати вдома, використовуючи основні кухонні предмети.

Що смакує Cascara Columbia?

. Завдяки його винятковій якості ви можете відчути аромат та смак вишневого компоту, журавлина та яблука . Ці смакові нотатки - це сенсорний профіль, тобто природний смак каскера.

Колумбія Каскара має фруктовий і злегка солодкий характер. За своїм смаком у нього переважає винна фруктова кислотність, тому це буде чудовим вибором, якщо ви шукаєте каскарі цього персонажа.

Чи має Каскара кофеїн?

Каскара має кофеїн. Це менше, ніж у каві, саме тому це чудова альтернатива людям, чутливим до цієї речовини, або тим, хто відчуває себе невеликою дози енергії пізно ввечері.

звідки береться Каскара Колумбія?

Плоди, які ми обираємо, походять з дружньої ферми та переробної станції Finca Alcatraz, яку керує Вільфредо Уле Варгас у Колумбії. Плантація близька, тому що в 30 хвилинах від міста Опорапа лежить у відділі Хуїла - найбільш визнаного регіону кави в Колумбії.

Назва ферми випадково цього не називається, як найвідоміша закрита в'язниця в Сан -Франциско, США. Вільфредо зателефонував на свою землю на честь фільму фортеці з Шоном Коннері та Ніколясом Кагмом. Він хоче вивчити кожну деталь про свою каву, економить усі результати, навіть ті, здавалося б, незначні.

Він сам обробляє каву, спалює зразки кави та тестуючи її сам. Він кинув свої землі все більш цікавими кущами Арабіки, у його землях ми можемо знайти червоний, жовтий і навіть рожевий бурбон, Колумбія, Терика і навіть Геша.

Спеціальна кава - що це?

Ніяка кава однакова, і між ними існує багато відмінностей. Однією з основних розбіжностей між кави є сегмент якості. Лист використовується для їх оцінки.

Спеціальність - це найвища якість, яку може мати кава. Спеціальні зерна отримують від 80 до 100 балів. 100 балів - це найвищий рейтинг, який може отримати Арабіка. Така кава може не мати жодних первинних дефектів, але вони можуть мати максимум 5 незначних дефектів (другого порядку) у зразку вагою 350 г.

рецепти каскара

Гаряча каскара в сольній версії

- це дуже основний рецепт, який ви можете вдосконалити та модифікувати, додавши улюблені фрукти, спеції, трави і навіть чай (також фруктовий чай).

Cascara Ви можете комфортно заварювати у French Press. Ви можете використовувати іншу страву: навіть звичайний глечик і ситечко. Пропорції та рецепт також можуть бути відтворені в Aeropress або Largo.

• Доза: 10 г каскарі/100 мл води
• Час заварювання: 8 хвилин

Cascara Hot - інфузія з начинками

до Fading Cascary. Все, що вам потрібно зробити, - це налити каскара та фрукти, трави або спеції з гарячою водою. Якщо ви хочете повіситись зі своєю каскара, ви можете сміливо змінити дозу до 6-8 грам.

Cascara Cold Brew

Підготуйте холодну заварку з каскарі у вашому домі, до якого ви можете додати улюблені фрукти. Все, що вам потрібно зробити, - це налити каскара з водою при 60 ° С градусів, ви будете чекати, коли вливання охолоне і покладе його в холодильник близько 8 годин. Після цього часу напружте Каскара через ситечко і насолоджуйтесь холодною заваркою.

• Доза: 6 G каскарі/100 мл води
• macer Час: 8 годин
• Нагрійте воду до 60 ° С і затоплення її каскара.
• Зачекайте, поки вливання охолоне і покладе його в холодильник. Не забудьте щільно закрити страву, в якій ви мацаєте каскара.
• Через 8 годин напружте макерат ситечком.

Cascara Cold Brew з добавками

Перед затопленням каскарі ви можете додати до нього свої улюблені фрукти, трави або спеції. Це простіше, ніж ти думаєш!

Ось кілька ідей, з якими можна максимувати холодну заварку з каскарі:

• свіжі, сушені або заморожені фрукти : малина, чорниця, чорниця, вишні, смородини, маніло, персики, яблуки, груші, сливи - близько 150 г фруктів/літер. 4 Ви можете спробувати додати половину чайної ложки вибраної спеції.
• фруктові чаї - сухофрукти або такі з додаванням чаю. Якщо ви використовуєте сушені фрукти: 30 г/ літр води. Якщо це фруктовий плід з додаванням чаю: 15 г/літр води.

Roasthains Roaster - невеликий виробник кави, але це в цих маленьких силах! 4 Найважливішими для нас є арабці, які ви знайдете в нашому магазині. Ми знаємо все про них - звідки вони походять, хто їх культивує, з яких є ботанічні сорти кави.

Хто оцінює смажену каву та зелене зерно? 4 У смаженах єдиним з небагатьох класів Q є засновник Rzemysлав Тарнавський, який здобув сертифікацію, може професійно оцінювати каву на основі своїх знань, досвіду, рейтингового аркуша і калібрується групою датчиків з усього світу. Q Грейдери - фахівці, які пройшли довгий спосіб навчання сенсорних та знань про кавові зерна та закінчили 19 іспитів. Така людина може знайти дефекти кави, які, залежно від інтенсивності, можуть впливати на якість сировини. Зазвичай Q Грейдер зможе назвати та вказати, що призводить до неправильного смаку - чи від неправильної обробки, транспортування та може бути спричинене поганим вигоранням сировини.