твердість леза ножа з краю, встановленого на шкалі Роквелла, 420J2 (твердість 53 HRC ). Шкала Роквелла вказує на здатність бути зосередженою протягом певного періоду часу та вивчає стійкість до механічних пошкоджень та перевантаження леза. Жорсткі ножі залишаються гострими довгий час, в той же час їх складніше попередити, менш гнучкі та більш сприйнятливі до тріщин і розчавлення. Кожен ніж повинен бути жорстким, щоб точно вирізати різні інгредієнти, з іншого боку, він повинен бути досить гнучким, щоб не розриватися при зміні кута різання або сильного тиску. У більшості випадків твердість для кухонних ножів надається з 52 градусів HRC, тоді як 57-58 HRC вже означає тверду сталь.

Fiskars Edge - це лінія ножів з надзвичайно елегантним виглядом. Лопатки виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі. Спеціальний зріз забезпечує довгу різкість. М'яка лінія леза та ергономічна ручка забезпечують виняткову легкість різання. Інноваційне покриття - це не лише елегантний вигляд ножів; Завдяки цьому, вирізана їжа не прилипає до леза, а ніж легко очищається і надзвичайно міцний.