Домашній сир

Рікі Керролл

Видавець: RM

Рік випуску: 2022

Обкладинка: м'яка

Кількість сторінок: 280

Формат: 16,3 x 23,1 см

Номер ISBN: 978-83-8151-540-5

Штрих-код (EAN): 9788381515405

Майже 100 рецептів сиру, 60 рецептів сирних страв та багато інших сирних делікатесів!

Перетворення молока на сир — це завдання, яке під силу кожному з нас. Навіть в домашніх умовах, експериментуючи з видами молока, часом дозрівання і температурою, можна досягти напрочуд хороших результатів, які принесуть радість не тільки вам, але і вашим близьким. І якщо нам сподобається гра, можливо, вона стане для нас прибутковою діяльністю?

У книзі докладно описані інгредієнти, обладнання та технології приготування сиру. Він містить численні рецепти різних сортів сиру, а також поради та рецепти, випробувані любителями сиру, історії про відомих сироварів та різноманітні цікаві факти.

Досвідченим сироварам це допоможе досягти вершин цього мистецтва, а новачкам впевнено робити перші кроки

Копчення в домашніх умовах

Уоррен Р. Андерсон

Видавець: RM

Обкладинка: м'яка

Кількість сторінок: 256

Проблема: 7

Рік випуску: 2022

ISBN: 978-83-8151-613-6

EAN: 9788381516136

Насолоджуйтесь смаком домашнього м'яса та сирів!

Ось вичерпний посібник, з якого ви дізнаєтесь усе про копчення м’яса, риби, морепродуктів, сиру та навіть яєць, солі та горіхів у домашніх умовах. Ви дізнаєтесь про секрети приготування бекону, шинки, свинини, ковбас, птиці, дичини та копчених сирів. Автор посібника радить, як приготувати маринад і солити; як отримати правильний копчений смак м'яса, підібрати потрібну кількість спецій і солі.

У книзі ви знайдете рецепти копчених делікатесів і дізнаєтеся, чим відрізняється холодне копчення від гарячого. Ви дізнаєтесь, як побудувати домашню коптильню та як вибрати дрова для копчення.