Кристалізований глютамат натрію 500 г

Глутамат натрію використовується в азіатській кухні тисячі років. У минулому, до відкриття виробництва цієї амінокислоти в промислових масштабах, її отримували з японських морських водоростей - морських водоростей з високим вмістом білка, які подавалися у вигляді т.зв. комбу. Він надавав стравам неповторний м'ясний і грибний аромат, підкреслюючи природні якості використовуваних при приготуванні інгредієнтів, ідеально поєднувався з усіма видами соусів і сумішей спецій, смак яких помітно посилювався. Китайці вважали, що він відповідає за "умамі" - п'ятий смак, який доповнює солодке, солоне, гірке і кисле. Всупереч поширеній думці, глутамат натрію є природною речовиною, яка міститься в невеликих кількостях у м’ясі, сирі, молочних продуктах і деяких овочах.

Глутамат натрію має форму маленьких білих кристалів. Завдяки дуже сильному ефекту достатньо невеликої кількості для досягнення бажаного ефекту. Вважається нешкідливим для здоров'я людини (наукові дослідження не довели негативного впливу на здоров'я) і дозволено до продажу в країнах Європейського Союзу як харчова добавка з символом E 621. Після змішування з хлоридом натрію (кухонна сіль) він значно підсилює смак страви при зменшенні кількості солі, використовуваної для тих же цілей. З цієї причини його можна використовувати як взаємозамінний у безсольових дієтах або тих, що вимагають обмеженого споживання NaCl. Він підкреслює натуральний аромат, підвищує апетит і змушує харчові продукти з високою обробленістю відновити смак, втрачений під час обробки. Він сприймається рецепторами, розташованими на язиці, як "бульйон" і залишає жирний відбиток у роті, в той же час балансуючи інші смакові та запахові подразники, що досягають тіла.

Глутамат натрію абсолютно універсальний. Його можна додавати в усі види страв, і для отримання бажаного ефекту достатньо невеликої кількості цієї речовини. Найкраще поєднується з м’ясними стравами, рисом, макаронними виробами, нарізками, можна додавати в супи та соуси (особливо грибні, печеричні, соєві та рибні). Він підкреслює смак морепродуктів і овочів, ідеально поєднується з жовтим сиром і молочними продуктами. Він доповнює смакові та ароматичні якості всіх страв.

• Продукт: глутамат натрію
• Інгредієнти: глутамат натрію 100%
• Зовнішній вигляд: пухкий, подрібнений у мікрокристали
• Країна походження: Індонезія
• Термін придатності: вказано на етикетці на упаковці
• Зберігання:зберігати в сухому місці при температурі нижче 25°C у щільно закритій тарі;
• Протипоказання: невідомі;
• Інформація про алергени:продукт може містити сліди глютену, яєць, горіхів, сої, молока, селери, гірчиці, кунжуту, діоксиду сірки та похідних вищезгаданих речовин;

Виробник:

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2, 17-200 Hajnówka

Усі описи наведено лише для інформаційних цілей. Вони не є формою медичної консультації. Їх не слід розглядати як рекомендації щодо використання певного продукту, а лише для розширення знань читача.