Харчування та послуги громадського харчування частина 7 Організація
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 2
Приобретая «Услуги питания и общественного питания часть 7 Организация» данный товар из каталога «Профессиональные предметы» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Послуги з харчування та харчування.
Частина 7 TG.16
Послуги з харчування та харчування Том. VII Організація громадського харчування – підручник, призначений для учнів загальноосвітнього навчального закладу, який готує професію «Технік харчування та громадського харчування» за напрямком: Кваліфікація TG.16.
Організація громадського харчування та громадського харчування2.
Організація громадського харчування
Учень: 1) дотримується принципів планування виробництва страв та напоїв;
2) планує виробництво страв і напоїв;
3) контролює технологічний процес виробництва страв і напоїв;
4) оцінює якість готових страв і напоїв;
5) розрізняє види карток-меню;
6) складає картки-меню, що містять інформацію про харчову цінність страв;
7) розраховує потребу в сировині та напівфабрикатах продукції;
8) складає калькуляцію цін на страви та напої;
9) розробляє гастрономічні рецепти;
10) використовує спеціалізовані комп’ютерні програми для планування та розрахунків продукції громадського харчування.
- Назва: Харчування та послуги громадського харчування. Частина 7. Організація виробництва громадського харчування. TG.16 кваліфікація. Підручник для навчання професії «Технік харчування та громадського харчування»
- Автор: Йоанна Оздарська
- Видавництво: формат ab
- Категорія: Підручники
- ISBN: 9788389184788
- Розмір: 165x235
- Сторінок: 252
9788389184788;789580