Хемія харчових продуктів Том 2 Довідник Науковий видавництво
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Просматривая «Пищевая химия, том 2 Справочник научно -издательский дом Pwn» данное изделие из «Химия, биохимия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
ХАРМІЯ ТОМ 2
Підручник
*
Автори: Колективна робота
Видавець: PWN Scientific Publishing
ean: 978301196264
Рік публікації: 2023
*
Хемія харчування - це наука про сировину та харчові продукти, харчові добавки та забруднення, а також біохімічні та хімічні реакції, що виникають у сировини та харчових продуктах під час зберігання та переробки. Він також стосується впливу інгредієнтів, добавок та забруднення на безпеку здоров'я та інші аспекти якості їжі.
У томі 2 описано:
- вітаміни;
- Радикали, окислювали та антиоксиданти;
-не проживні речовини, що сприяють здоров’я, рослинного походження;
- алергени та мутагенні та канцерогенні харчові інгредієнти;
- токсини харчової сировини;
- харчові добавки та дієтичні добавки;
- Аналіз та принципи забезпечення безпеки харчових продуктів для здоров'я.
Книга була розроблена фахівцями, які мають досвід дидактичної роботи та співпраці з промисловістю. Він призначений для студентів факультету наук про продовольство природних університетів та політехніки, а також фармацевтичних та економічних факультетів та для працівників економіки харчових продуктів.