Холод -сполучення дозріває виріблу з альдерською Литвою

На шматочку дерев’яної дошки, копчена тендер -штука виглядає красиво. Оливкова шкіра, викликає асоціації з вишуканими ковбасками ручної роботи. Делікатний і в той же час м'ясистий за смаком, копчена виріблун, сюрприз з його глибиною. Скутий холод, набуває правильного смаку, аромат якого негайно спокушає спробувати. У кожному шматочку копченої виріблоїни ви можете побачити красиві м’язові волокна, які надають йому унікальний аромат та ефективну солодкість. Коли він йде до її рота, його негайний ефект огортає піднебіння. Вибрана тендерлойна - це справжнє частування для гурметів, які цінують найвищу якість та унікальний смак ковбас.

Вага: прибл. 2550г

Країна походження: Литва

Мельхіор Ванкович у "Трава на ящику", що описує його молоко та мед, що протікає в дитинстві в Литві, потім він все життя повертається до цих простих традиційних продуктів.

Литва - це, мабуть, один з останніх куточків Європи, де культивується правильна і найближча культура збереження м'яса.

Ця, безсумнівно, вишукана ковбаса є новою в нашій пропозиції. походить з маленького м’ясного магазину в Литві з місцевим асортиментом, завдяки якому традиційний спосіб приготування м'яса зберігається холодне куріння, але, перш за все, є норми чистоти та якості м'яса. Совбасам дозволяється торгувати по всій ЄС.  Ця ковбаса може зберігатися при кімнатній температурі, у дихаючому місці. Ви можете дозріти його протягом декількох днів. Кліщі на вашій кухні - чат з запахом альдерського диму. Неможливо пройти повз її байдуже. 4 І саме тут приказка "через шлунок до серця" стає реальною. Тож відкладіть, наш дорогий гурман чи, можливо, більше цінителів, всіх політичних ворожнеч, невдач, поганих настроїв і йдуть з нами у магічну кулінарну подорож до старих прикордонних країн, до часів наших бабусь та бабусь і дідусів. Це те, що колись світ скуштував.

Ми сердечно запрошуємо вас!

смачно!

Щоб зрозуміти рогодичі між ковбасами в Польщі та Литві, я цитую опис Ельжбієти Ківнарської ("Домашні застуди") з 1908 року:

" На всій східній прикордонній країні створені холодні скорочення не тільки з смачним смаком , але й надзвичайної міцності , чого повністю не вистачає в ковбасах, зроблених у колишньому конгресі.

Найбільш схожими на литовську мову - це Померанські ковбаси, які в даний час ведуть серйозну місцеву конкуренцію в містах. Секрет довговічності полягає не лише на шляху засолення, маринації та підготовки ковбас, але в основному в тому, як вони курять. Дим, в якому ковбаси диму повинні бути повністю холодними , тобто це не від палаючого полум'я багаття, а від ледь втомлюючих і пилки вологих тощо. Їх не слід курити дуже швидко: кілька годин куріння вранці і просто ввечері - достатньо; Решта часу може звиснути і ковзати без диму. Продаж слід вивіти в димоході чи копалі в веселий, яскравий, навіть вітряний день, так що перед тим, як почати правильне куріння, добре висушено; У багатьох місцях вони струшують їх на кілька днів на вітрі, що сильно впливає на їх міцність.

Куріння більших шматочків: туманні, лопатки, голови в повному обсязі - це може тривати від двох до трьох тижнів; Менші шматки, такі як тендер, салямі та балерони, мають достатньо через два тижні. Совси, язики та половина лобків (копчена - набагато довговічніша, ніж солона і дуже багато, особливо для літніх запасів, я рекомендую це) через тиждень, вже лікуються.

Останнє зимове побиття свинини, як правило, відбувається перед чутками, коли свіжа ковбаса знаходить, що використовується при смаженні пончики та фаворкі, свіжі ковбаси та кишечника вживаються у подвійних кількостях, а коли шинка та інші ковбаси готуються до Великодня. у східних прикордонних районах, в цей час, ковбаси цілий рік здійснюються на рік, оскільки маршовий вітер нібито надається їм. Однак із старих, сильно жирних шматочків у нас хороший бекон, багато кульгавих, і ви можете робити постійні ковбаси, салямі тощо. Я даю тут лише випробував способи приготування ковбас. "