Італійський торт Панеттоне з фісташковим кремом

Польські свята з італійським тортом? Але ж бабка – це наша спільна кулінарна традиція. Нехай буде і під вашою ялинкою.

Відчуйте магію справжнього італійського Різдва з традиційним панеттоне від Valentino Dolciaria! ?✨ Це набагато більше, ніж торт – це символ Різдва, який був на столах по всій Італії протягом багатьох поколінь, і тепер він також може додати пишноти вашим різдвяним моментам.

Панеттоне – різновид бабки з Мілана, яку традиційно їдять на Різдво та Новий рік. Випікається у формі високого купола і упаковується в подарункові коробки. Процес виробництва подорожника тривалий і складний. За цей час тісто набуває специфічної, пухкої консистенції.

країна походження: Італія

вага: 1000 г

Базовий варіант містить цукати з апельсинової та лимонної цедри та родзинки. Торт подається розрізаним на довгі вертикальні шматки.

Походження тіста можна простежити до солодкого дріжджового хліба з медом, який їли за часів Римської імперії.

Саме слово панеттоне походить від італійського panetto, що означає невеликий шматочок хліба. Італійський суфікс -one змінює значення на "великий хліб".

Навколо панеттоне ходить багато цікавих легенд, ось одна з них.

Давним-давно... жила Тоні, скромна посудомийниця при дворі Луї Моро. Він був винахідником найбільш характерного для італійської традиції торта. Як це сталося? Ну а напередодні Різдва кухар при дворі Сфорца напік солодощів для княжого бенкету. На жаль, солодощі згоріли, і їх не вдалося подати високим гостям. Тоні врятував ситуацію, створивши щось «на швидку руку». Він змішав дріжджову закваску з борошном, яйцями, цукром, родзинками та цукатами, щоб отримати надзвичайно еластичне та м’яке тісто.

Після випікання він був не тільки високим, але й завдяки хрусткій шкірці та ароматному запаху сухофруктів його з’їли дуже швидко. Цей ефектний і випадковий успіх знайшов відображення в назві торта. Луї іль Моро вирішив, що він буде названий на честь творця. Так у кулінарному словнику з'явився Pan de Toni, який з часом отримав назву Panettone.

З 18 століття пиріг почав асоціюватися з Різдвом.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно
• яйця
• цукор
• вершкове масло
• натуральні дріжджі
• цукор
• глюкоза
• консерванти: сорбат калію
• лимонна кислота
• сухе знежирене молоко
• емульгатор: моно та дигліцериди жирних кислот та соєвий лецитин
• сіль
• аромат
• фісташкова паста
• пектин

• Бренд: Valentino
• Вага (г): 1000 г