Ізомальтулоза замість цукру 0%калорій 250 г екстрак
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 98
Заказывая «Изомальтолоза вместо сахара 0%калорий 250 г экстрак» данный товар из каталога «Подсластители» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Палатиноз ізомальтулоза 0,25 кг
Структура ізомальтулози
ізомальтулози (палатиноз) - органічна хімічна сполука з групи дициду, ізомер сахарози. Це без запаху, білий або майже білий, кристалічна речовина. Ізомальтулоза в основному використовується в харчовій промисловості. Він характеризується глікемічним індексом, нижчим за сахарозу, і в процесі його травлення енергія вивільняється більш врівноваженим чином і тривалий час.
Зміст
1 Довідник та квитанція
2 Будівля частинок
Фізикохімічна
4THETABOLIMS
5zzzzzie
6 Правилах
цукру. Продукт, отриманий таким чином, комерційно називається "палатиноз" [1].
Побудова молекули
Як і сахароза, ізомальтулоза виготовлена з решти глюкози та фруктози, які з'єднані α-1,6-глікозидною зв'язком, а не α-1,2, як сахази.
Властивості
фізико-хімічні властивості
через нижню температуру плавлення (120-126 ° C), ніж сахароза (186 ° C) та більш високу стабільність/більшу міцність глікозидного зв’язку, ніж у випадку з Сурози, ісомолоза, ніж у випадку сурози.
стійкіший до кислот, ніж сахароза. Ця властивість дозволяє використовувати його в напоях зі зниженим рН [1].
Ізомальтулоза - це зниження цукру, що спричиняє участь у реакції Майлларда.
Ізомальтулоза має антиоксидантні властивості. Однак ці властивості значно менші, ніж у випадку класичних антиоксидантів, але через велику кількість цукрів у продуктах харчування може бути важливим.
Метаболізм [
Перетравлення ізомальтулози в організмі людини повільніше, ніж у випадку сахарози. Продукти розподілу izomaltulose майже повністю всмоктуються в тонкому кишечнику, що запобігає надмірному бродінням у товстій кишці. Оскільки ізомальтулоза повільніше в організмі, моносахариди, утворені таким чином, поглинаються довше. Ізомальтулоза розбивається на глюкозу та фруктозу, що забезпечує близько 4 ккал/г енергії, як у випадку сахарози [1].
Ізомальтулоза характеризується нижчим глікемічним індексом (11), ніж сахароза (58–65). Його окислення набагато повільніше, ніж у випадку сахарози.
Ізомальтулоза - це цукор з меншою солодкістю, ніж сахароза. Це становить приблизно 0,48 солодощів із сахарози.
Здоров'я
Дослідження показали, що ізомальтулоза в поєднанні з фізичними вправами позитивно впливає на спалювання жиру. Під час зусиль обстеженої, ізомальтулоза була джерелом близько половини постачаної енергії, а решта взяли із запасних речовин (вуглеводів або жирів). Порівняно з сахрози, використання глікогену та жирів збільшилося.
Мікробіологічна стійкість продуктів, що містять ізомальтулозу, дуже висока. Не показано, що ізомальтулоза підтримує розвиток стрептококів у роті та додатково гальмує ріст бактерій. Він практично не використовується мікроорганізмами, які містяться в роті як субстрат бродіння, тому він не сприяє утворенню значних кількостей кислот, що спричиняють дезінералізацію зубів. Вживання ізомальтулози не викликає руйнування зубів. Клінічні дослідження довели, що рН у роті після споживання ізомальтулози не опускається нижче 5,7, коли відбувається демінералізація [1