Гречаний мед - Гречані меди Doktor Miodek

Мед гречаний — найхарактерніший мед, який неможливо сплутати ні з одним завдяки його пряно-солодкому смаку, інтенсивному запаху та темному кольору, що нагадує колір гіркого чаю. Гречаний нектар збирають бджоли з квітів гречки звичайної в розпал літа, що супроводжується високою температурою повітря як вдень, так і вночі. Гречаний мед прийнято називати «медом для серця», це пов'язано з вмістом флавоноїдних сполук, які регулюють проникність кровоносних судин і знижують ризик розвитку атеросклерозу. Гречаний мед охоче використовується господинями на кухні для випічки, особливо різдвяних пряників, пасок, а також як цукрозамінник для тих, хто любить трохи гіркуватих страв і напоїв.

Як виробляють гречаний мед?

Наші бджолині сім’ї перебувають у постійному русі, вони рухаються відповідно до порядку цвітіння певної рослини. Ми отримуємо гречаний мед з околиць татарських сіл на Підляшші (Крушиняни, Малавичі), де щорічний посів гречки є частиною татарської культури. Гречаний мед отримують із маленьких біло-рожевих квіток гречки звичайної, однорічної рослини, що походить з Азії, яку культивують для виробництва круп, борошна та пластівців. Період його цвітіння - липень-серпень.Для того, щоб бджоли збирали нектар з квітів, потрібна досить висока температура повітря як вдень, так і вночі, а також висока вологість.

Що таке кремування гречаного меду?

Гречаний мед за своєю структурою та біологічним походженням є повнолітнім медом, тому кристалізується дуже довго. Кристалізація є цілком природним процесом у випадку гречаного меду. Щоб задовольнити високі вимоги сучасних споживачів, ми розпочали процес кремування гречаного меду. Це процес, під час якого при контрольованій температурі гречаний мед змішується машиною через певні проміжки часу. Через відповідний час гречаний мед стає ідеальним для намазування та набуває ідеальної консистенції крему. Це фізичний процес, тому він не містить жодних добавок чи консервантів.

Властивості гречаного меду

Гречаний мед, завдяки своїм властивостям і позитивному впливу на організм, рекомендується як продукт, який варто включати в щоденний раціон. Гречаний мед благотворно впливає на:

• Система кровообігу - завдяки вмісту флавоноїдних сполук регулює кровотік по кровоносних судинах і запобігає атеросклерозу,
• Регулювання артеріального тиску,
• Процес загоєння ран - прискорює регенерацію шкіри та запобігає появі рубців
• Підтримка в боротьбі з анемією - завдяки високому вмісту заліза допомагає заповнити його дефіцит в організмі,
• Знищення хвороботворних бактерій, вірусів і грибків - сполуки, що містяться в меді, пригнічують розвиток мікроорганізмів,
• Запобігає утворенню вільних радикалів - завдяки антиоксидантам, які містить, виводить з організму вільні радикали, які прискорюють старіння

Способи застосування гречаного меду

Є багато способів використання гречаного меду, який найчастіше використовується як корисний замінник цукру, для підсолоджування кави чи чаю, для намазування на хліб, для випічки та для смаження м’яса. Факт, про який варто пам’ятати: жоден мед не можна піддавати температурі вище 45 градусів за Цельсієм, тому що ферменти, які містяться в ньому, такі цінні, починають розкладатися при цій температурі, і чим вища температура, тим більше цінних інгредієнтів втрачається. .