ОРГАНІЗАЦІЯ ГАСТРОНОМІЧНОГО ВИРОБНИЦТВА. HGT.12
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 10
Просматривая «ОРГАНИЗАЦИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. ХГТ.12» данное изделие из «Профессиональные предметы» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
ОРГАНІЗАЦІЯ ГАСТРОНОМІЧНОГО ВИРОБНИЦТВА. HGT.12
BILSKA BEATA, GÓRSKA-WARSEWICZ HANNA, SAWICKA BEATA
- Видавництво: WSIP
- Рік видання: 2023
- Палітурка: ПРОГРАМНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ
- Формат: 170 x 240 мм
- Кількість сторінок: 296
- EAN: 9788302211478
Відомий і популярний підручник, оновлений до основної навчальної програми 2019 року. На ньому розглядаються питання з четвертої частини кваліфікації HGT.12 - організація виробництва громадського харчування. У ній, серед іншого, представлено: питання, пов’язані з плануванням виробництва харчових продуктів і напоїв, у тому числі постачання підприємств громадського харчування, планування харчування з використанням комп’ютерних програм у роботі закладів громадського харчування. Розглянуто основні методи розрахунку потреби в сировині та напівфабрикатах, управління запасами, управління післявиробничими поверненнями та організаційну структуру підприємства громадського харчування. Він приділяє велику увагу контролю виробництва харчових продуктів і напоїв, включаючи детальне обговорення систем GHP, GMP і HACCP. Також представлено принципи розробки рецептів і карток меню, а також екологічно чисті способи управління закладом громадського харчування. У виданні детально описані методи розрахунку цін у закладах громадського харчування. Барвисті діаграми та виділені приклади допоможуть вам зрозуміти обговорюваний зміст. Після кожного розділу є запитання та команди, які перевіряють рівень засвоєних знань. Навчальні відео під QR-кодами урізноманітнюють вивчення складніших частин матеріалу, а чітка графіка зробить навчання приємнішим.
[Код пропозиції,79760A02679KS,9788302211478,2025-09-02 14:36:56]