Пектин Jaune HM Sosa 500г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 5
Просматривая «Пектин Jaune HM Sosa 500г» данное изделие из «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Jaune HM Pectin - жовтий порошок цитрусового пектину, високометоксилований (HM) з уповільнювальними солями. Має загущуючий і желюючий ефект.
Функції:
- Пектин Jaune HM має низьку температуру гелеутворення порівняно з іншими пектинами, що робить його більш універсальним у використанні.
- Утворює непрозорі, термостабільні гелі.
- Гелює дуже повільно, остаточний ефект видно через 24 години.
- Підходить для запікання та заморожування.
- Використовується для створення фруктових паст і джемів.
- Щоб активувати пектин, доведіть його до кипіння.
- Під час виготовлення кондитерських виробів із фруктової м’якоті додавання пектину становить 1-2%.
Дозування: 8 - 22 г/кг
Застосування: Пектин змішати з цукром при інтенсивному помішуванні, потім додати до продукту, довести до кипіння, а в кінці процесу підкислити середовище (додати кислоту). Гелеутворення відбувається шляхом додавання кислоти до розчину (останній етап після кип’ятіння). Для правильного функціонування пектину продукт повинен мати відповідний рН: 3,2-3,5 і принаймні 60% цукру + кислоти.
Склад: загусник: пектин (E440i), сахароза, регулятор кислотності: тетранатрію пірофосфат (E450iii), трикалію цитрат (E332ii), лимонна кислота (E330).
Упаковка: 500 г
Код товару: 38894
Зберігати в сухому та прохолодному місці.