СІТКА ДЛЯ СИРУ 3M 411402 BROWIN

Розмір нетто 3м х 12см, присвячена в першу чергу любителям копчених сирів домашнього приготування. Ця сітка характеризується високою міцністю та універсальним розміром сітки. Він ідеально підходить не тільки для вироблення сиру та копчення продуктів, його також можна використовувати для запікання (при температурі до 220°C, до 120 хвилин) та заварювання ( при температурі до 125°C, до 120 хвилин).

Можна розрізати за потреби.

Домашній копчений сир

Інгредієнти на 1 кг сиру:10 л низькопастеризованого молока (до 74°C) або свіжого молока, 11 крапель сичужного ферменту Vege Plus, 2 г хлористого кальцію. 

Рецепт:Хлорид кальцію розчинити в 50 мл теплої води. Молоко підігріти до 38-40°С і додати розчинений хлористий кальцій. Потім залити сичужним ферментом, розчиненим у 50 мл теплої води, і залишити на годину. Коли утвориться міцний згусток, наріжте його кубиками по 1 см і відставте на 10-15 хвилин. Готову сирну масу вилити у форму і віджати сироватку. Нагрійте воду в каструлі до 75°C, розділіть сирну масу на порції, які вміщаються в долоні, і кілька разів ошпаріть їх. Після кожного заварювання віджимайте порції, щоб видалити якомога більше сироватки. Коли сир по консистенції стане нагадувати компактну пластичну масу, сформуйте його і помістіть в сирну сітку. Приготуйте розсіл: на 1 л води додайте 180 г солі і помістіть у нього на 12 годин. охолоджений сир. Витягнувши сир із розсолу, обережно підсушити та коптити, бажано холодним димом - при температурі до 35-40°С протягом 2-3 годин.

НАБІР МІСТИТЬ:

• сітку для сиру
• квитанцію