СІТКА ДЛЯ СИРУ 3M 411402 BROWIN

Сітка розміром 3м х 12см, присвячена в першу чергу любителям домашніх копчених сирів. Ця сітка характеризується високою міцністю та універсальним розміром сітки. Він ідеально підходить не тільки для сироваріння та копчення продуктів, його також можна використовувати для запікання (при температурі до 220°C, до 120 хвилин) і варіння (при температурі до 125°C, до 120 хвилин).

За потреби його можна вирізати.

Домашній копчений сир

Інгредієнти на 1 кг сиру:10 л низькопастеризованого молока (до 74°C) або свіжого молока, 11 крапель сичужного ферменту Vege Plus, 2 г хлористого кальцію.

Рецепт:Хлорид кальцію розчинити в 50 мл теплої води. Молоко нагріти до 38-40°С і додати розчинений хлористий кальцій. Потім залити сичужним ферментом, розчиненим у 50 мл теплої води, і залишити на годину. Коли утвориться міцний згусток, наріжте його кубиками по 1 см і відставте на 10-15 хвилин. Готову сирну масу вилити у форму і віджати сироватку. Нагрійте воду в каструлі до 75°C, розділіть сирну масу так, щоб порції поміщалися в долоні - і кілька разів ошпаріть. Після кожного заварювання віджимайте порції, щоб видалити якомога більше сироватки. Коли сир по консистенції стане нагадувати компактну пластичну масу, сформуйте його і помістіть в сирну сітку. Приготуйте розсіл: на 1 л води додайте 180 г солі і помістіть в нього на 12 годин. охолоджений сир. Витягнувши сир із розсолу, обережно підсушіть його та коптіть, бажано холодним димом - при температурі до 35-40°С протягом 2-3 годин.

НАБІР МІСТИТЬ:

• сітку для сиру
• квитанцію