Szkodliwe substancje w żywności - Z.E. Sikorski
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 15
Оплачивая «Szkodliwe substancje w żywności - Z.E. Sikorski» данное изделие из «Химия, биохимия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Шкідливі речовини в їжі. Походження, дія, небезпека для здоров’я
Автор: Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski
EAN: 9788301212995
Тип видання: книга
Сторінок: 304
Палітурка: м'яка
Видавець: Наукове видавництво PWN
SID: 2896493
Шкідливі речовини в їжі. Походження, дія, небезпека для здоров’я
Книга представляє сучасний стан знань про інгредієнти сировини та харчових продуктів, а також добавки та забруднювачі, які за певних умов можуть бути шкідливими для здоров’я людини, зміст , механізми дії та фактори, що впливають на концентрацію природних і чужорідних небажаних речовин у сировині та харчових продуктах та способи їх видалення або інактивації, умови запобігання утворенню шкідливих для здоров’я сполук у результаті зберігання та обробки харчових продуктів, міжнародно-правові норми У роботі над книгою брали участь багато авторів із визнаним науковим авторитетом із кількох польських центрів, а також системи контролю, спрямовані на забезпечення якості їжі для здоров’я, а також на оцінку реального ризику для здоров’я споживачів. В результаті їхньої доброї співпраці з редакторами вдалося підготувати рукопис, який був відносно єдиним за стилем і рівноправним за науковим рівнем і детальним описом. Кілька винятків із правил, сформульованих науковими редакторами, є наслідком, серед іншого: Завдяки розмаїтості тем, що висвітлюються, а також різним підходам авторів розділів щодо необхідності конкретизації змісту книга розрахована на студентів різних вищих навчальних закладів та працівників харчової промисловості як авторитетна, актуальна. дата джерела знань про загрози, пов'язані з наявністю шкідливих речовин у продуктах харчування. Його важлива мета — показати читачеві ці загрози та те, як їх мінімізувати. З рецензії: автори включили та поглиблено обговорили багато цінних і життєво важливих питань, взятих як зі спеціальної літератури, так і з результатів власних роздумів, а також з обширних наукових досліджень. та дослідницький досвід. Правильно оброблена ця інформація сприяла отриманню прозорої та логічної форми опису представлених у тексті зв’язків, часто супроводжуваної точними описами. доктор філософії Пйотр Шефер