Технологія та обладнання для харчової промисловості

⭐⭐⭐⭐⭐

✅ Редактор: Lewicki Piotr P.

✅ Мова: польська

✅ Видавець: Wydawnictwo Naukowe PWN

✅ Формат: 16,5x23,5 см

✅ Сторінок: 468

✅ Обкладинка: м'яка

✅ Вага: 0,77

✅ Рік: 2017

✅ ISBN: 9788301194079

✅ EAN: 9788301194079

✅ Код: 87240100100KS AZ5%

Харчова промисловість динамічно розвивається і постійно зазнає змін і впроваджує нові технології виробництва продуктів харчування. Глобалізація економіки, що триває, змушує уніфікувати управління якістю, контроль якості та стандарти безпеки харчових продуктів. До цих процесів адаптовані освітні програми для харчових технологів та пропозиція додаткових курсів і навчання для людей, які працюють у харчовій промисловості. Враховуючи специфіку даної галузі, автори представили в посібнику процеси, які зазвичай відбуваються в харчовій промисловості, незалежно від галузі. Вони описали типові процеси, які використовуються під час обробки та зберігання харчових продуктів, включаючи питання тепло- та масообміну. Крім того, обговорили принципи роботи приладів та апаратів, що використовуються в сучасній харчовій промисловості. Навчальний посібник призначений для студентів факультетів харчових технологій і агротехнологій аграрних вузів, а також для студентів, які спеціалізуються з питань, пов’язаних з обладнанням харчової промисловості. Це також цінне джерело знань для учнів старших класів загальноосвітніх шкіл хіміко-гастрономічного профілю, а також осіб, які завершують навчання в галузі технології виробництва харчових продуктів.