ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКИ М'ЯСА - Ольшевський Адам
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 5
Просматривая «ТЕХНОЛОГИЯ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ - Ольшевский Адам» данный товар из каталога «Профессиональные предметы» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Технологія обробки м'яса
⭐⭐⭐⭐⭐
✅ Автор: Olszewski Adam
✅ Мова: польська
✅ Видавництво: Wydawnictwo Naukowe PWN
✅ Формат: 16,5x23,5 см
✅ Сторінки: 346
✅ Обкладинка: м’яка
✅ Вага: 0,64
✅ Рік: 2018
✅ ISBN: 9788301194123
✅ EAN: 9788301194123
✅ Код: 87161000100KS AZ5%
Ось книга, в якій представлені всі питання, пов'язані з сучасною м'ясопереробкою. У ній, зокрема, розглядаються: способи забою забійних тварин, способи розділення туш, виробництво м'ясних нарізок, харчових жирів і консервів, способи консервування м'яса і м'ясних продуктів. Також описано новітні технологічні процеси та використання сучасного виробничого обладнання. Враховуються питання гігієни виробництва та праці. Надаються принципи HACCP, GMP і GPH, а також включені відповідні стандарти ISO 9000. У другому виданні посібника оновлено, зокрема, перелік дозволених додаткових речовин, дозволених для використання у виробництві продуктів з м’яса та птиці, а також діючі нормативні документи щодо переробки м’яса. Крім того, надано нову класифікацію туш забійних тварин у системі SEUROP. Посібник призначений для учнів, які здобувають професію «різник-м'ясовиробник».