10% ТРЮФЕЛІ артишоки Cream di Paolo Crema Carc 180г

Специализированное перерабатывающее и пищевое предприятие il Tartufo di Paolo из Спелло недалеко от Перуджи (Умбрия) гарантирует высокое качество регионального продукта.

Этот аукцион проводится для крем на основе итальянских черных трюфелей с артишоками il Tartufo di Paolo Crema di carciofi e tartufi estivi.

Вес нетто: 180 г.

Срок годности: 13/ 05. 2023 г.

После запуска хранить продукт в холодильнике и по возможности использовать в течение 7 дней.

Состав: летний трюфель. (Tuber Aestivum Vitt.) 10 %, артишоки 65 %, оливковое масло экстра-класса, белое вино, каперсы, чеснок, перец, соль, петрушка, ароматизаторы.

Предлагаемый продукт в форме " готовый крем» на основе трюфелей с артишоками был разработан как изысканная закуска (антипасто) или изысканное дополнение для различных целей на кухне, например, для намазывания тостов, обогащения соусов для пасты, изысканной обработки мяса или рыбы, приготовленного или приготовленного на гриле.

Завод il Tartufo di Paolo, перерабатывающий трюфели, был основан в городке Спелло недалеко от Перуджи (Умбрия), в регионе с многовековыми традициями поиска и дегустации этого дара природы. . Семейное производство было основано Джампаоло Меникини, которым управляет его жена и двое детей, Эмануэль и Ирена. Миссия компании — перерабатывать местные трюфели в соответствии с местными обычаями и правилами. Завод предлагает лучшие трюфели на столе, свежесобранные и профессионально обработанные, чтобы сохранить их превосходное качество. Циклы сбора урожая соответствуют сезонам, поэтому трюфели продаются свежими, замороженными, в виде соусов или паштетов. Когда заканчивается сезон свежих лесных деликатесов, на рынке появляется широкий ассортимент консервированных трюфелей: летние белые и черные, кремы на их основе, соусы с их добавками, гранулы и различные ароматизаторы с их использованием.

ТРУФЛА (лат. Tuber) — «паразитный» гриб (микоризный вид), для его роста требуется симбионтная матрица в виде корней лиственного дерева, например дуба. или бук, но также граб, орешник, каштан, ива или липа (редко в симбиозе с хвойными деревьями). Он забирает питательные вещества из дерева и отдает в ствол воду и минеральные соли. Ему нравится умеренный климат (Европа — Италия, Франция, Испания, бывшая Греция) и известковые почвы. В Польше, которая когда-то тоже была «маленьким бассейном» этого редкого деликатеса (Боры Тухольские, Юра Краковско-Ченстоховская), трюфельный мицелий считался вымершим еще с довоенного периода. В США встречается в лесах Орегона и Вашингтона.

Под землей мицелий образует луковицеобразные плодовые тела, заполненные трубочками со споровыми мешочками. Споры трюфеля образуются в количестве 1-6 в каждом пакетике, округлые или эллиптические, желто-коричневого цвета, с сетчатой ​​или колючей поверхностью. Покров гриба может быть гладким или бородавчатым. Поперечное сечение трюфеля имеет мраморный или лабиринтный, прожилковый рисунок. Клубни обычно размером с клубнику, иногда достигают размеров яблока (белый трюфель). Самый крупный экземпляр, найденный на хорватском острове Истрия, весил 1,31 кг (Джанкарло Зиганте, Буе, 1999 г.) и был занесен в Книгу рекордов Гиннесса.

Вообще трюфели делят на «белые» ( редкие, Tuber magnatum; среди них «королева» — Alba пьемонтская) и «черная» (более многочисленная) — в систематике перечислено множество разновидностей (беловатая, ржавая, красная, блестящая, яркая, полая, зимняя и др.). Самый распространенный вид — летний трюфель (Tuber aestivum), встречающийся в период с мая по ноябрь, поиски и сборы проводятся также осенью и зимой (октябрь-январь).

Трюфели растут в диком виде в лесах или выращиваются в отдельных трюфелях, контролируемых