Традиционный бальзамический уксус 12-летней выдержки из Модены

Традиционный бальзамический уксус из Модены, откуда выращивают лозы, из которых он производится. Он имеет сертификат DOP, что означает, что его наименование происхождения защищено.

Взрывной, насыщенный вкус, который остается во вкусе надолго, приглашая нас к расширению новых неизвестных вкусов, которые, несомненно, порадуют величайшие ценители.

Процесс приготовления начинается с измельчения винограда и его варки. На первой фазе брожения их необходимо профильтровать и переложить в чан до того, как сахар превратится в спирт. Затем его продолжают медленно варить на слабом огне до достижения желаемого уровня концентрации. На следующем этапе полученное сусло перекладывают в качественные, охлажденные деревянные бочки в следующем порядке: дуб, орех, вишня, ясень и шелковица, где оно путем окисления превращается в уксус, делая бочки все менее инертными. Большую часть времени он проводит в одиночестве, время от времени его проверяет эксперт. На протяжении многих лет микробиотика и ферменты объединяются, чтобы извлечь из него все самое лучшее, достигая уникального баланса вкуса и запаха.

Состав и свойства:

* 100% виноградное сусло

* без красителей, консервантов и аллергенов

* не содержит глютена

* плотность: >1,33, напоминает сироп, очень густой

* коричневый цвет, но полный теплого света

* кислотность 4,5%

* вкус: традиционный - сладость и кислинка в идеальном соотношении

РЕКОМЕНДУЮ!