Потази Салетро 20G для порезов свинины, говядины и телятины Мясо:

до 2,5 литров воды, 1 чайная ложка из сухого перца, 2 чайные ложки маджорама, 2 лавровых листьев, 5 зерна душевного перца, 12 зерен можжевельника, несколько гвоздики, щепотка кориандра и тимьян (вы также можете использовать готовую смесь из отверждающих трав). Готовьте все 10 минут. Добавьте 10 г нитрат калия (1/2 упаковки), 20-40 дкг столовой соли в охлажденный рассол, смешайте целое с чайной ложкой сахара, тщательно перемешайте. Выбирая мясо шприцем с иглой толщиной 1 мм, введите около 100 мл рассола через регулярные промежутки времени в внутреннюю часть туши. Поместите мясо строго камнем или - эмалированный горшок и вылейте остальную часть рассола

(мясо должно быть полностью покрыто). Причина 7 - 9 дней при 4 - 8 градусах. Поворот мясо CO2 - 3 дня.

Мясо Царя можно приготовить, копчено, запекать или жарить.

Чистая масса : 20 г на 10 кг мяса,

1. Спецификация

Нитрат калия (KN03), бесцветная кристаллическая соль (E 252), используемое для лечения мяса традиционными методами. Нитрат калия (нитрат калия) является (рядом со столовой солью) наиболее важным дополнением, используемым для лечения мяса, гарантируя не только расширение его долговечности, но и сохранение розового цвета мяса. Рецепт его использования можно найти на упаковке.

На первой стадии отверждения (сразу же после добавления нитрата, столовой соли и специй, ионы нитратов, полученные из нитратов под воздействием натуральных ферментов, содержащихся в мясе, сводятся к нитритам (в количестве не больше, чем содержание миоглобина).

-дизахнирование розового цвета мяса, потому что сама кухонная соль меняет натуральный мясо красителя на бежевый,

-положительный эффект на вкус мяса,

-i-i-i-ilobling по цвету изогнутого мяса,

-sulk Bacteriostatic и бактерия (особенно приходит, особенно когда это приходит бактерия (особенно приходит бактера (особенно приходит бактера (особенно приходит бактера (особенно приходит бактера (особенно приходит бактера (особенно приходит бактера (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит бактерия (особенно приходит баки Для ядовитых бактерий (особенно когда речь идет о бактерийской колбасе),

-термальный (кулинарная ветчина), которая подвергается мясным продуктам, убивает их бактерии, но не уничтожайте споры), эта «задача» является «задачей», соответствующей нитрейте,

-изысканные из мер, не сжимаемой, не имеют тенденции к невниманию (не снин »(не снин, не имеет тенденции к невняту (нет (не снин, не имеет тенденции к снипу (не снижен (не снижен, не имеет тенденции к снипу (не снижен (не снин, не имеет тенденции к снипу, не имеет тенденции к сниме (не снижа).

Почему лучше использовать нитрат, чем продукты, содержащие нитриты (нитриты, например, Peclosól)?

В дополнение к нитритам нитрозамины, соединения, возникающие во время мяса, в результате нитритов с аминами