Активні винні дріжджі FERMIVIN PDM
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 66
Покупая «Активні винні дріжджі FERMIVIN PDM» данный товар из каталога «Дрожжи» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Для игристых, белых и красных вин.
Они ферментируются даже в сложных условиях.
Порция на 10-35 литров вина.
Вес нетто: 7 г
Описание продукта:
Производством вина из фруктового сусла мы обязаны микроорганизмам, а точнее, большой группе дрожжей, принадлежащих к родам Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в винодельческой промышленности, специально отобранные и очищенные в лабораториях благородные винные дрожжи разделяют на ряд пород в зависимости от субстратных предпочтений (вид фруктов, концентрация сахара), скорости и эффективности производства спирта.
Характеристики продукта:
Высокоактивные дрожжевые клетки высушенные в жидкости, количество 7г. Одной дозы достаточно для приготовления до 35 литров вина.
В предложении 5 видов сухих дрожжей:
Фермивин ДМ(Saccharomyces bayanus) – для белых и красных вин, ферментирующихся даже в сложных условиях (например, слишком низкая температура, высокая концентрация дубильных веществ и сахара); хорош для игристых вин и вторичного брожения. Толерантность к алкоголю примерно до 16%
Фермивин – винные дрожжи для белых и красных вин, гарантируют быстрое и полное брожение. Толерантность к алкоголю примерно до 14%.
Fermicru VR5 – для красных вин, особенно трудно поддающихся брожению, например, черноплодной рябины. Они подходят для напитков, предназначенных для длительной выдержки. Толерантность к алкоголю примерно до 15%.
Fermicru LS2(Saccharomyces bayanus) – для белых, красных и розовых вин. Идеально подходит для игристых вин. Для них характерно быстрое и полное выпаривание, очень небольшое количество осадка и быстрое осветление. Толерантность к алкоголю примерно до 16%
EnoVini — превосходная смесь двух штаммов винных дрожжей, для фруктовых вин, красных и белых, дающая неповторимый букет. Толерантность к алкоголю примерно до 18%.
Использование
В случае жидко-сухих дрожжей предварительное размножение и активация не требуются. Рекомендуется только предварительно провести их регидратацию, которая включает в себя смешивание дрожжей примерно со 100 мл теплой воды и оставление примерно на 15 минут при комнатной температуре. Дрожжи следует хранить в сухом и прохладном месте.
Преимущества благородных винных дрожжей
-толерантность к алкоголю примерно 14–18 %
-устойчивость к высоким концентрациям сахара (медового или универсального), углекислого газа, дубильных веществ
-выдерживать более высокие концентрации серы, например, после использования метабисульфита калия
-у них процесс ферментации происходит быстрее, что снижает вероятность заражения
-готовое вино стабильное и хорошо выдержанное
-стойкий цвет и правильно подобранный букет. Недостатки брожения дикими дрожжами
толерантность к алкоголю примерно до 10 %
-низкая устойчивость к кислотам, повышенная концентрация сахаров, большое количество дубильных веществ, например вино из черноплодной рябины
-осуществляемая ими ферментация не доходит до завершения
Готовое вино часто нестабильно и легко заражается
-цвет вина часто нестабильный
-вкус и аромат готового вина во многом являются результатом случайности
ПРИМЕЧАНИЕ. На всех этапах приготовления дрожжевой вакцины чрезвычайно важно поддерживать стерильные условия. Особое внимание следует уделить чистоте сосуда, в котором будут размножаться дрожжи.