АКТИВНІ ВИННІ ДРІЖДЖІ ФЕРМІВІН ПДМ
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 50
Оплачивая «АКТИВНІ ВИННІ ДРІЖДЖІ ФЕРМІВІН ПДМ» данное изделие из «Дрожжи» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Сухие дрожжи FERMIVIN PDM
Производством вина из фруктового сусла мы обязаны микроорганизмам, а точнее, большой группе дрожжей, принадлежащих к родам Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в винодельческой промышленности, специально отобранные и усовершенствованные в лабораториях благородные винные дрожжи разделяют на ряд пород в зависимости от субстратных предпочтений (вид фруктов, концентрация сахара), скорости и эффективности производства спирта.
Высокоактивные дрожжевые клетки высушиваются в псевдоожиженном слое, количество 7 г. Одной дозы достаточно для приготовления до 35 л вина.
Фермивин ДМ Saccharomyces cerevisiae (bayanus) - для белых и вин. красные вина, ферментирующиеся даже в сложных условиях (например, при слишком низкой температуре, высокой концентрации дубильных веществ и сахара); хорош для игристых вин и вторичного брожения (рестарт), устойчив к инфекциям. Толерантность к алкоголю до ок. 16%.
Применение
В случае жидко-сухих дрожжей предварительное размножение и активация не требуются. Рекомендуется только предварительно провести их регидратацию, для чего нужно смешать дрожжи примерно со 100 мл теплой воды и оставить их примерно на 15 минут при комнатной температуре. Дрожжи следует хранить в сухом и прохладном месте.
Преимущества благородных винных дрожжей
- толерантность к алкоголю ок. 14-18%
- устойчивость к высоким концентрациям сахара (медового или универсального), углекислого газа, дубильных веществ
р >
- выдерживают более высокие концентрации серы, например, после использования метабисульфита калия
- процесс брожения у них протекает быстрее, что снижает вероятность инфекций
- готовая вино стабильное и хорошо выдержанное
-долговечный цвет и тщательно подобранный букет
Недостатки брожения дикими дрожжами
допускание алкоголя только до ок. 10%
-низкая устойчивость к кислотам, более высокие концентрации сахара, большое количество дубильных веществ, например, вина. арония
- брожение, которое они проводят, не доходит до конца
- готовое вино часто нестабильно и легко заражается
- цвет вино зачастую нестабильно
p>
- вкус и аромат готового вина во многом являются результатом случайности