Альбумин порошок Albuwhip SOSA 500г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 2
Приобретая «Альбумин порошок Albuwhip SOSA 500г» данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Альбувип — это порошкообразный яичный белок (альбумин), который прекрасно работает в качестве стабилизатора. Он также обладает взбивающими, эмульгирующими и коагулирующими свойствами. Заменитель свежего яичного белка.
Можно использовать для приготовления безе, макарон, «облаков», суфле, бисквитов, муссов.
Смешивать в холодном виде в жидкую основу без содержания жира и выкладываем при интенсивном перемешивании. Для получения равномерного и стабильного результата взбивания удобно использовать автоматический венчик. Эффект взбивания можно улучшить, увлажнив продукт в течение 24 часов перед взбиванием.
Дозировка: 8-10%
Характеристики и применение: /p>
- Заменитель яичного белка, фиксирующий эффект.
- Увеличение роста на 25 % и в 5 раз большей стабильности, чем у свежего яичного белка.
- Высокая воздухоудерживающая способность, до 60%
- Коагуляционная способность от 57 ºC
- Любая водная жидкость, независимо от ее pH (фруктовая и овощная мякоть, смузи, обезжиренные бульоны, водные ароматизаторы). В случае жидкостей, содержащих ферменты, их следует повторно активировать нагреванием (70 ºC) перед добавлением Albuwhip.
Упаковка: 500 г p>
Код товара: 38461
Храните товар в сухом и прохладном месте.
https://youtu. be/SQW5OlkcLMQ